选择培养材料：
选择牛粪和玉米秸秆效果最好。要求粪便新鲜、无霉变。玉米秸秆需要揉捏，放入一定量的玉米芯，效果更佳。有条件的话最好加点骡粪。 12平方米双孢蘑菇可利用稻粪种植，每平方米需秸秆33-35斤。秸秆需要用生石灰水浸泡后才能堆放。加石膏2斤/平方米，磷肥1斤/平方米。
发酵物料的堆料和翻料：
选择背向太阳的坚实场地，第一层铺5寸厚的浸湿稻草，宽2.2米，长度视情况而定。一寸厚的秸秆，然后在秸秆上铺一层一寸厚的粪肥，以此类推，直到1.4至1.5米高，最后一层呈龟形，上面压满粪肥。堆垛过程中要求四边整齐垂直，呈马车状。此时可量出堆垛体积，每立方米可栽5平方米双孢蘑菇。桩完成后八到九天，进行第一次翻转。此时料内温度可达75左右，料堆明显下沉。此次翻肥时应加入所需量的磷肥和石膏。翻身后的桩子尺寸，宽2米，高1.31.4米，长度不限，仍为马车形。每翻一次，桩高和宽度分别降低0.1m和0.2m，天数间隔减少2天，桩温降低3-4，翻堆4次后即可铺床接种。
播种发芽期技术要点（自然条件下栽培）：
1、播种要求：所用菌种应选用无菌污染、无虫害、菌丝生长健壮、白色的优质菌种，不能使用菌丝发暗、吐水黄、菌丝老化的菌种。气温和料温均可在28以下播种。选择低温、凉爽的天气播种，可减少杂菌的污染率。
2、初期保湿：播种后料床可铺上报纸，纸面喷洒0.5%福尔马林溶液，防止菌床表面水分蒸发，防止病菌孢子落入蘑菇床。播种后6天内，要求菇棚保持湿润，微通风，以促进菌种萌发。如果菇房湿度差，可喷水保持菇房湿度；如气温高或多雨，可选择播种后第23天早晚开窗1015分钟，以促进菌种的萌发和生长。
3、中期通风：播种后7天，菌丝体基本被覆盖，可开通风孔增加通风，即使材料表面干燥，以促进菌丝的生长和蔓延。菌丝入料。对物料表面进行适度干燥，不仅可以促进菌丝体向物料内部生长，还可以防止物料表面滋生细菌。
4、后期撬料：用木棍、双叉等细短工具撬料层。菌丝生长迅速。菌生长期和出菇后期常采用撬管措施。播后10天，当菌丝长到料层的一半左右时，用1-2厘米粗的锥形木棍从料表层向料底撬起，距料层约15厘米. 23天后，根据菌丝生长情况，再反方向撬料。
5、“悬菌丝”：覆土前，菌丝从菌床表面迅速诱导到地表，称为“悬菌丝”，一般是通过水分调节和增湿来实现的。如在菌床覆土前，在干燥的料面上适度喷水，可使料中的菌丝返回料面蔓延生长。菌床覆土后，适度调水至上层，促使堆肥菌丝长入土层，又称“悬菌丝”。
覆盖物消毒：
覆土材料是病虫害侵入菌床的重要介质。覆土材料消毒处理的目的是尽量减少覆土材料中常见病原菌和害虫的含量，如疣孢属、枝叶属、假单胞菌属、线虫类、蚊类等。苍蝇、螨虫等，从而减少害虫的危害。无论是喷洒消毒还是气雾消毒，喷完土墩后必须立即用较厚的塑料薄膜覆盖，并在薄膜周围压紧并熏蒸48小时。然后揭去地膜，去掉土墩，翻动土粒。待土粒上残留的甲醛气味消散消失后（35天）方可覆盖菌床，否则会产生药害，影响土层菌丝体。正常生长，延迟结果。
出菇期浇水技术：
从菇堆肥进入菇房到出菇结束，菇房的管理都是围绕着水分管理这个中心环节进行的。
菇房水分管理技术要点：
1、喷“蘑菇水”：
菌床覆土后，双孢蘑菇从原基形成到成熟的过程大致如下：土壤中许多菌丝形成较粗的纤维（菌丝体）；丝簇发育扩大成原基，解剖显微镜下可见菇体各部分的分化组织；幼菇从原基长到黄豆粒大，约需45天。分化明显，如内部已形成鳃；豆粒大的幼菇需要4-5天才能发育成不开伞的商品菇；菌鳃，在散布了无数孢子后，菇体逐渐腐烂。菌床覆土浇水后，当菌丝在土层中充分繁殖并长到一定位置时，要及时喷重水一次，迅速增加土层湿度，促进蓬松的菌丝体倒伏并变粗形成索。然后扭结出菇，所以在第一潮菇形成前喷洒的“菇水”又称“翻潮水”或“返潮水”。
喷水方法：
(1)“香菇水”的用量要重。每次喷至细土层发亮，水分渗入粗土的上半部分，使粗土吸收和储存足够的水分。打回粗土层和细土层之间。喷完“菇水”后，要将粗土捏平，不能有白心和裂缝。水分管理采用菇房轻喷、勤喷。这时要适当增加喷在菇床上的水量。一般每平方米喷水量为1.8公斤左右。高的。
(2)喷“菇水”时温度一般较高，宜在清晨或夜间进行，喷水时室温以18-20为宜。若室温高于22，喷水前应避免高温，否则易造成菌丝收缩，使菌丝向上生长，抬高出菇位，防止形成“地雷菇” .
(3)喷“香菇水”时要加强通风。喷药后通风12天。待土层表层水分分布适当后，应逐渐减少通风，防止土表“生菌”。如果温度合适，练习者需要昼夜通风。气温高时，白天关闭门窗，夜间通风，以满足原基发生所需的温度、湿度和空气条件。
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