(1)基本配方：基本配方1：麦秸(或稻草)5000公斤、牛粪粉4500公斤、麦麸500公斤、石灰粉200公斤、石膏粉100公斤、轻质碳酸钙50公斤、富硒蘑菇营养物质5公斤。基础配方2：玉米芯4000公斤、玉米杆3000公斤、牛粪粉3000公斤、麦麸500公斤、棉籽饼150公斤、石灰粉280公斤、石膏粉120公斤、钙粉80公斤碳酸、富硒香菇营养5公斤。 (2)材料准备：麦秸、稻草可用原长秸或粉碎。前者适合手工生产，后者便于机器生产；玉米芯、玉米秸秆要压碎；棉籽饼要提前3天捣碎泡发。主要原料加水和石灰粉先发酵。 (3)基础处理：将麦秸(或水稻秸)发酵35天后，与配方中除富硒双孢蘑菇营养料外的原辅料混合后发酵。小规模零售生产一般采用一次性发酵法，即在室外连续发酵2428天，期间翻堆5次左右，每次翻堆都要补水；均匀后，方可进棚内撒料、播种。玉米棒子和玉米秸秆发酵5天左右。
(4)播种菌：
1、管理指标：播种后盖好料床，喷洒赛白药300倍液一次，然后关闭菇棚通风孔，保持密闭状态35天左右，使细菌可以尽快愈合、发芽和定植；基本管理指标如下。
(1)温度：在秋高气爽的季节，温度可保持原样，无需调节。
(2) 湿度：保持在70%或以下，低或高；除非这个季节有特殊因素，否则不要用水。
(3)通风：适当的通风，特别是夜间，可以迫使菌丝在基材中生长，而不是在材料表面发育，中午通风会使棚内温度升高。一般9月份的气温，很容易升高5以上。建议温度管理宜低或高。
2、覆土后的管理
(1)覆土厚度：应根据覆土材料的理化性质确定，一般在3厘米左右，泥炭土材料可加厚至5厘米，重土或沙质土的厚度可以适当缩小到2厘米左右。
(2)覆土后管理：覆土后，每隔35天在地毯上喷洒白冰沙或赛白液，防止杂菌侵入。温度管理以发芽期为宜，其余常规即可。
(5)出菇管理：
(1)温度管理：该阶段菇棚温度一般在1120之间，处于双孢蘑菇子实体生长的适宜范围内，无菌即可正常生长任何规定。进入11月后，要防止天气逐渐转冷影响子实体。尤其是近几年，11月的天气，有些飘忽不定，让人难以接受。根据预报提前预防是非常必要的。
(2)水分管理：在食用菌生产中，一直流传着“一斤香菇，两斤水”的说法，足见水分的重要性。 10月中下旬气候干燥，应根据具体情况对覆盖土层进行浸水，并用足菌菇水。同时，棚内湿度应保持在80%95%之间。
(3)通风管理：良好的通风可以减少棚内某些病害的发生。生产中，棚内二氧化碳浓度一般要求在0.05%左右，不超过0.1%。进入低温季节后，由于菌丝代谢变小，子实体数量少，生长速度极慢，可减少通风。
(4)及时采收：直径34厘米的子实体仍被严密包被，但当生长速度明显降低时，可及时采收；这个指标不是很准确，要根据具体的栽培品系和基质营养情况而定。这取决于当时的条件和温度。
(5)采后管理：潮菇采收后，应及时清理料床，清除菇脚、死菇、菌索等，填平凹处，补充水分，恢复元气。菌丝有利于退潮菇的发生和高产。
(6)特殊管理：取样送检时，尽量挑取菌床上的子实体，不要挑边或“菇信”。出菇期间不得施药。在半熟和半熟之间采收，尽可能延长货架期。
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