菇棚建设1、简易地棚型： 说明：试验种植，100-200平方米，投资3000元左右。第一步：利用之前种菜的简易棚，直接在地上种植，不搭建立体脚手架。第二步：准备牛粪和秸秆，八月备料，高温堆肥，一次备料，不二次发酵。第三步：直接收购栽培菌种，9月上旬根据适宜温度适时播种。 2、塑料大棚型： 说明：试验种植，约500平方米，投资约2万元。第一步：利用之前种植蔬菜的塑料大棚搭建立体脚手架，每层高60厘米。第二步：准备牛粪和秸秆，八月备料，高温堆肥，采用二次发酵技术。第三步：直接收购栽培菌种，9月上旬根据适宜温度适时播种。 3、旧房改造： 说明：试验种植，根据房屋高度搭建立体脚手架，根据种植面积计算投资额，一般每平方米30元左右。第一步：根据实际情况，利用废弃厂房、废弃农舍、废弃地瓜窖、废弃防空洞等搭建脚手架，每层高60厘米。第二步：准备牛粪和秸秆，八月备料，高温堆肥，采用二次发酵技术。第三步：直接收购栽培的菌种，9月份根据适宜温度及时播种。 4、标准菇棚型： 说明：框架式大棚或房屋式菇棚建设是一种标准化、规模化的模式。第一步：聘请技术人员，设计生产计划和经营计划。第二步：准备牛粪和秸秆，八月备料，高温堆肥，实施二次发酵技术。第三步：技术人员自行生产品种，9月份根据气温适宜适时播种。五、企业生产方式： 说明：资金雄厚或国家投资项目，一年四季均可种植，不分季节。第一步：聘请技术人员，设计生产计划和经营计划。第二步：备好牛粪和秸秆，备料机械化装车。第三步：规范菌种生产，采用温控方式，常年工厂化培养。菇棚管理棚内温度过高或过低、含水量过高、渗水、菌丝自溶、盲目用药、菌丝生理不成熟等，都会导致不出菇。当气温降至8以下时，不再出菇，当用火炉或其他方法加热不能满足正常出菇时，应进入越冬管理阶段。打开通风孔以降低棚内温度，但始终保持阴凉条件并避免阳光直射。不再喷水，加强通风，使棚内温度降到60%以下。除湿后，覆土失水很快，一般含水率可达20%以下，甚至更低。春季气温回升后，水分可降至10%左右，土表变白疏松。停水后喷洒“赛白09”300倍液，以后每隔15天喷一次。喷5%氯氰菊酯乳油100倍液，杀灭残存害虫，待棚外地面解冻后，每隔10天喷一次。洒灭鼠剂以防止老鼠危害蘑菇床。有条件的地方可安装水温空调，将温度提高到15左右，这样冬季就可以连续出产鲜菇供应市场。原料配方种植双孢蘑菇所用的牛粪，以使用干牛粪为佳。牛棚建成后，后墙上有排粪口。在圈养时，牛粪和牛尿初步分离，牛粪堆积起来，牛尿流向沼气池。牛粪堆放、沥干后，及时拉到晒粪场晒干。晒粪场无特殊设施要求，通风、阳光充足的空地即可。根据场地大小，将湿牛粪铺至适当厚度，自然晾干，制成牛粪饼。切记：晒的时候不要随便翻，越翻越难干，即使最后干了也是粉状的，不好保存。牛粪晒干后用编织袋装好贮存备用。有条件的话可以放在室内存放，防止霉变。晒牛粪并不是什么高深的学问。各地可根据不同场所、不同季节的情况，灵活运用晾晒方法。归根结底，牛粪是晒成饼状储存起来的。 1、100平方米双孢蘑菇料配制标准关于双孢蘑菇堆肥的配方，我们接触到的技术光盘、文字资料、网络媒体等往往都有不同的标准。
很多朋友电话问，有没有比较标准的备料模式？应该说，实践过的各种公式都是可行的公式方案。一般来说，应根据所在地的资源优势，合理选择配方模式。按照临泉县通用标准，以牛粪和稻草为主要原料配制配方。每100平方米需要准备的材料如下，供大家参考： 牛粪3000斤； 5000斤秸秆；磷肥200斤；石膏粉150斤尿素10斤； 150斤石灰；饼肥200斤。有资料提到双孢菇专用肥，但我们临泉县从来没有用过、推广过专用肥，这里声明一下。 2.堆肥发酵。堆放时间一般在8月上旬为宜。 预堆：先将秸秆用清水充分浸泡，堆成宽2-2.5米，高1.3-1.5米，长度不限的大堆，预堆2-3天。同时将牛粪、马粪碾碎，加水调湿，然后堆放。 筑桩：先在料场上铺一层15-20厘米厚的稻草，宽1.8-2米，长度不限。然后撒一层3-4厘米厚的牛马粪，再按比例撒上磷肥和尿素，依次堆高1.3-1.5米。从第二层开始加入适量的水，每层秸秆铺好后要牢固。 车削：车削一般应进行4次。堆好后6-7天进行第一次翻土，同时加入石膏粉和石灰粉。之后每隔5-6天、4-5天、3-4天翻堆一次。每次翻桩时，要注意上下、内外调整位置，并用草帘或塑料薄膜盖住桩，防止阳光直射和雨淋。 3、发酵标准。整个堆肥过程大约需要25天。应达到以下标准：堆肥含水率控制在65%-70%（紧紧握住吸管，水滴会渗出而不掉落），外观呈深褐色，无粪便和氨气闻闻，草粪混合均匀，松散细密，无结块。只有堆肥配方合理，蘑菇才能正常生产，否则会导致气生菌丝多，病害严重，延迟出菇。基本配方：麦秸3000公斤、牛粪粉3000公斤、过磷酸钙60公斤、尿素60公斤、石灰粉80公斤、石膏粉80公斤、碳酸钙90公斤、“赛白09”1.5公斤》、立体营养食用菌精（搅拌型）1.44公斤。沼气发展较好的地区可加入适量沼渣，或混合使用沼液。堆肥的发酵处理关系到栽培的成败。生产中存在堆肥发酵不均匀、原料生熟不均、酸化等现象，导致菌种困难，污染严重，出菇困难。建议采用二次发酵技术，使培养料发酵均匀。习惯性收养一次性发酵的，翻堆时按照“内外相换、上下相调”的原则，不要“一边倒”式翻堆，并在进棚前对培养料含水率、PH值等进行检查调整。品种选用 防治双孢菇低温期不出菇难出菇措施，根据山东、河北、河南、江苏、安徽等地的气候条件，宜选用As2799双孢菇品种，引进其他品种前应先小范围试验，适宜本地栽培后再大面积推广。另外，引进菌种本身种性退化，制种技术欠缺、操作不规范，菌种多次传代保存，以四级甚至五级菌种作为三级种播种等，均会影响出菇。退化菌种表现为接种后萌发慢、菌丝弱、发菌慢、抗逆性差。迟迟不出菇或出菇少，严重者病害肆虐，导致生产失败。防治菌种退化最好掌握制种技术，直接制种用于生产，无制种条件的需购买正规三级种栽培。播后管理 先在棚内菇床上铺一层3厘米厚的新鲜麦秸，再将发酵好的培养料均匀地铺到菇床上，料层厚15-20厘米为宜。然后按每立方米空间用高锰酸钾10克加甲醛20毫升熏蒸消毒，24小时后打开门窗难通风换气。当料温降到28°C以下时即可播种，每平方米用500毫升瓶装的菌种一瓶。将菌种均匀地撒在料面上，轻轻压实打平，使菌种沉入料内2厘米左右为宜。 播种后3天内适当关闭门窗，保持空气湿度80%左右，以促使菌种萌发。注意棚内温度不能超过30°C，否则应在夜间适当通风降温。播种后15天左右，当菌丝基本长满料层时进行覆土。覆土方法：选择吸水性好，具有团粒结构、孔隙多、湿不粘、干不散的土壤为佳，每100平方米菇床约需2.5立方米的土。先拌入1.5%-2%的石灰粉，再用5%的甲醛水溶液将土渗透，待手抓不粘、抓起成团、撒下就散时进行覆盖，覆土厚度2.5-3.5厘米。 覆土后调节水分，使土层含水量保持在20%左右。覆土后的空间湿度应保持在80%-90%，温度13-20°C（最佳温度15-18°C）。应视土层干湿状况适时喷水，严格控制温、湿度是双孢菇优质高产的关键。 病虫潜伏于培养料中，播种后对双孢菇菌丝造成危害，导致出菇困难或不出菇。 解决方法：彻底清理菇棚及周围环境卫生；用“百病傻”处理覆土，发菌和出菇阶段每隔3——7天喷施一次；在菇棚通风口和进风口出撒施石灰粉，以防害虫爬入。相关病害褐斑病 褐斑病又叫干泡病、轮枝霉病等。蘑菇从感病到出现褐色病斑，约需 2周的时间。开始先在菌盖出现许多不规则的针头大小的褐色小斑点，渐变成黄褐色并扩大，且产生凹陷，凹陷部分呈现灰色。防治方法：喷洒 50%多菌灵可湿性粉剂 500 倍液。软腐病 子实体受到感染后，逐渐变为褐色，直至腐烂。防治方法：减少床面喷水，加强通风，降低空气湿度，在患病部位撒石灰粉；喷洒 50%多菌灵可湿性粉剂800 倍液。跳虫 幼虫白色，成虫灰蓝色，体积小，柔软无翅，体长很少超5mm。防治方法：床面出菇前发现此虫时，可喷洒 40% 敌百虫乳油 250 倍液，或 70%的氧化乐果乳油500 倍液，也可用80% 的敌敌畏乳油1 000 倍液加少量蜜糖诱杀；床面出菇后，可喷洒 1.1%的复方苦参植物素500 倍液防治，也可用80%的敌敌畏乳油。菇蝇 成虫体长 6——9mm，暗灰色。幼虫体长 8——12mm，白色，头部尖，尾部钝。蛹长椭圆形，长 6——8mm，呈红褐色至暗褐色。防治方法：菇房安装纱窗，防止菇蝇进入；菇房发现有成虫时，可用白酒 0.5 份、水 2份、红糖 3份、醋 3.5 份，加入少量敌百虫或敌敌畏，置于盆中，进行诱杀。消毒培养料的消毒 培养料进棚前 pH 值应调至7.5——8.0，如超过8.2，则易造成白色石膏霉的发生。p H 值过高，用过磷酸钙水调；如过低，则用石灰水调。培养料在进棚的前一天要在料堆的表面喷 80%的敌敌畏乳液200 倍液或40%的氧化乐果乳液400倍液，而后密封 24h，以杀灭螨虫及其他害虫。菇房的消毒 空房消毒，用硫磺 15g/m3、甲醛 2m L/m3、80% 敌敌畏乳油 5m L/m3，混合在锯末中，分装在纸袋里，置于菇房四角与中央，密闭门窗，然后点燃，闷熏 24h；或用甲醛20g/m2、敌敌畏 10g/m2在床面熏蒸 24h，再开窗换气。如果是重茬菇房，收拾完菇后及时将能拆除的床面全部拆除，移至室外进行彻底清洗、曝晒；如不能拆掉，则揭开塑料薄膜曝晒数日，对墙壁用 10%——20%的石灰粉喷洒粉刷。使用前封好菇房，再按上述方法熏蒸消毒。实房消毒，用甲醛 10g/m2加热熏蒸床面，密闭 24h，而后打开通风口通风。覆土的消毒 用 5%的甲醛溶液将土粒均匀喷湿，略晾，再用 80%的敌敌畏乳油 500 倍液喷洒，然后用薄膜密封 24h。用石灰调节土粒的 pH 值，适宜的 pH 值为7.5——8.0。各通风口均用纱布罩好，以防各种害虫飞入。生长要素 【养料】双孢菇是一种粪草腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸秆（麦秸草、稻草）中加入适量的农家粪（如牛、羊、马、猪、鸡和人粪尿等），还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分。合理的配方是获得高产的一个重要基本条件。 【温度】双孢菇菌丝体生长温度范围4℃——32℃，最适温度22℃——25℃；子实体生长温度范围5℃——25℃，最适温度14℃——18℃。 【湿度】培养料的含水量以60%左右为宜，覆土的含水量16%——20%。菌丝体生长阶段空气相对温度60%——70%，子实体生长阶段85%——95%，过干或过湿对菌丝体生长都不利。 【酸碱度（PH）】双孢菇宜偏碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长都不利，而且容易产生杂菌。菌丝生长的PH值范围是5—8，最适7—8，进棚前培养料的PH值应调至7.5——8，土粒的PH值应在8—8.5。每采收完一期菇喷水时加少许石灰，以保持PH值，抑制杂菌孳生。 【空气】双孢菇是一种好气性真菌，因此要有良好的通风条件。 【光照】双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光，但在一般散射光的条件下还是可以生长的，但不能强光照射。子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差。采收加工 当蘑菇长到直径2-4厘米时应及时采收，若采收过晚会使品质变劣，并且抑制下批小菇的生长。采摘时，用手指捏住菇盖，轻轻转动采下，用小刀切去带泥根部，注意切口要平整。采收后在空穴处及时补上土填平，并喷施一次1%的葡萄糖、200倍的太阳花丰产王或绿风95，以促进小菇生长，提高产量和品质。 双孢菇鲜食最佳，不宜久放，规模种植时，可做成罐头，出口换汇。大面积发展双孢菇，必须考虑深加工问题，否则，产品积压变质，就会造成损失。
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