挑选“原生态”双孢菇的技巧

在市场上，唯一有人怀疑人工漂白的是双孢蘑菇（也叫口蘑）。由于蘑菇本身不存在虫害风险，而且食用菌大多生长在生长条件良好的温室中，基本不需要使用农药。其次，大多数蘑菇不需要漂白。香菇的菌盖呈深褐色。如果它们被漂白，它们看起来就像次品。一些菌农采摘双孢蘑菇的方法不规范，蘑菇的根部会被泥土覆盖，蘑菇受伤的部分会变成褐色。为了好看，难免要洗洗漂洗。如果用量合适，可以用亚硫酸钠漂洗。令人担心的是，有些人为了降低成本而使用荧光剂等非食品漂白剂。所以，在买蘑菇的时候，要选择比较“原汁原味”的，有几个标准：有点土的，就是没洗过；有点褐变。