错季双孢菇生产栽培技术

双孢蘑菇，又称白蘑菇，属于担子菌亚门、木犀科、木犀科、蘑菇属。具有高蛋白、低脂肪、维生素含量高、质地脆嫩、味道鲜美的特点。素有“植物肉”之称，具有一定的药用价值。一种规格大、市场前景广阔的草腐木耳。 1 品系选择选择优质、高产、抗逆性强、适应性广的AS2796品种。 2 堆肥及其配方培养双孢蘑菇的堆肥主要由秸秆、牛粪和少量辅料组成。 2.1 原料吸管应色泽鲜黄、干燥、无霉变。 牛粪：必须是未经自然发酵的牛粪，纯度在80%以上，使用前应粉碎。牛粪和稻草的比例为1：1。 2.2辅料为1.5%过磷酸钙、1%石膏、1%石灰粉。 3 搭建菇棚和菇床3.1 在食用菌基地选择原长50m、宽10m、高4.5m 的香菇棚作为双孢蘑菇的菇棚。 3.2棚内用毛竹搭建长8m、宽1.1m、高2.9m的果床架。每架搭建5层菇床（菇床面也可根据菇房高度适当增减）。层距0.6m，下留床腿0.2m，菇床间距0.8m，每间菇床使用面积40m2。夹层用3cm3cm孔尼龙网扎紧，两菇床间棚壁开4025cm长方形通风孔。 4 堆肥发酵双孢蘑菇堆肥发酵可分为一次发酵和二次发酵两个阶段。 4.1 初发酵预湿秸秆：本次工作于4月中下旬开始。首先，将稻草铺成宽2.5m、厚0.2m的底层。水分，堆成垛，堆高1.5m，堆放2天，每天在表面喷水2-3次，保持草垛内外湿度一致。 (1)筑桩：秸秆预湿2天后，含水量为65%-70%。用手拧吸管后滴4-5滴水为宜。地面铺上预先湿润的稻草，厚0.3m，宽2m。长度取决于站点。然后，在秸秆表面撒上石灰、石膏、过磷酸钙，并用小水喷洒，使石灰粉等辅料溶解。稻草内均匀撒上6-8cm厚的碎牛粪，再铺一层稻草，依此类推，直至筑成1.7m高的堆料。搭建好的料堆上下尽量垂直，料堆顶部铺一层牛粪呈龟背状。 (2)翻面：翻面的技术要领是：翻面、翻面、翻面、主辅料混合均匀、充分起毛通风、及时补水。我们采用测温翻桩的方法，翻桩四次：当桩温达到最高值并保持一段时间，开始下降时，立即翻桩。由于4、5月河北省围场县气温仍偏低，根据实际情况，第一次翻桩时间为建桩后10天。第二轮是在第一轮后8天进行的。由于该地区风大，气候干燥，二转铺上草席，达到防晒、保湿、保温的效果，促进好氧微生物的发酵。第三次转动在第二次转动后7 天进行。同时每隔1.5m插入一根直径10cm的木杆，做通风孔，便于桩内外空气交换，同时排放氨气和有害气体。第四次发酵在第三次发酵后5天进行，共发酵30天。物料温度达到65-70，含水量为65%。第一次发酵后，堆肥成熟度的标准是：无粪味、氨味和酸味，粪便被草充分吸收，秸秆呈褐色用手轻拉即可破碎，PH值大约是7.5。 4.2 二次发酵（1）堆肥一次发酵入棚后，堆肥入菇房前一天，应对菇房进行清扫，地面撒石灰进行杀菌。如果天气晴朗，及时将菌材运到菇棚外，集中人力，尽量缩短菌材进棚的时间。每个大棚最好一天内喂完所有材料。铺设顺序应从上层到下层先铺。铺设时要求菌料疏松，混合均匀，粗细基本一致，料面略呈拱形，厚30cm。

(2)加热升温。二次腐熟加料完成后，将菇棚密封8-10小时，让菇料自然升温，使棚内温度均匀；平均气温达到58-62C。保持此温度36小时后，适当减少蒸汽供应，降低料温至50-55，再保持此温度36小时（根据堆肥一次发酵的成熟程度灵活控制） ，可停火自然降温一天，适当通风使棚内温度降至40，然后打开所有排风口通风，降温至常温完成培养料床。 5 播种5.1 整床播种当料温降至30以下时，即可整床播种。播种前，选择品质优良、菌丝洁白、结实、不老化的优质品系。播种量为每平方米1.5-2瓶。播种的方法是取出株系，用手轻轻掰断。在材料表面，将手指插入材料中，移动几下，使种子颗粒落在材料表面以下3-5cm处，然后将剩余的菌种均匀撒在材料表面。播种后要轻轻压实，使菌体与堆肥紧密接触，既保湿透气，又有利于菌体的萌发。播种时间为6月中旬。 5.2菌种管理播种后主要是控制菇棚的温度、湿度和通风，以促进菌丝的萌发和生长，尽快定植。一般情况下，播种后第二天菌体开始萌发，温度控制在25-26，相对湿度75%。前3天一般不通风。 3天后，菌丝体会延伸到材料表面。此时可适当通风7天。左右菌丝铺满料面，可打开所有出风口通风，但棚内湿度应控制在75%左右，以促进菌丝生长进入直到菌丝长到培养料的四分之三，准备覆土（从播种到覆土需要18-20天）。 6 覆土出菇6.1 覆土为避免覆土中细菌和昆虫的污染，取地表以下50cm以下粘性较高的生黄土，打碎大块土，拌入25kg新鲜非- 发霉的稻壳放入13米的土壤中为了增加覆盖土壤的透气性，同时添加石灰

　　6.2出菇

　　土壤调水后菌丝扭结生成原基，开始出菇。结菇水要掌握偏大、偏重的原则，水需将整个土层喷透但不能漏入培养料为最佳；喷水后应加大通风，2-3 天后覆土表面形成菇蕾。幼菇生长期间关键是要控制好棚内温度和湿度，最适宜的生长温度为13-18℃，相对湿度为80%左右。由于我们生产的双孢菇属于错季节栽培，出菇期间时值7、8月酷暑炎热季节，为了保证双孢菇需低温出菇的特殊条件，我们采用出菇棚外架设遮阳网遮荫，网下棚顶上铺设三道微喷水管，充分利用围场县山区地下水温度低（8℃）的优势，在每天温度较高时段来临前，关闭菇棚通风口开启微喷设施，达到了很好的降低温度效果，使出菇棚内温度保持在 17-20℃，同时节省了购买降温设备资金，大大降低了生产成本。

　　7  采收

　　双孢菇从现蕾到长成成品菇大约需要6天时间，当双孢菇菌盖直径长到3-4cm，要及时采摘，采摘下的双孢菇要及时切割下带泥菇根，冷藏保存。每一茬菇采摘结束后，应根据菇床表面覆土干湿状况，灵活掌握棚内通风和床面喷水量，控制好湿度，创造良好的出菇环境，促进下一潮菇生长。