错季双孢菇生产栽培技术

反季节双孢蘑菇生产栽培技术河北省承德市农业局农业环境保护监测站余景龙双孢蘑菇，又称白蘑菇，属于担子菌亚门、木犀科、木犀科、姬松茸属。具有高蛋白、低脂肪、维生素含量高、质地脆嫩、味道鲜美的特点。素有“植物肉”之称，具有一定的药用价值。一种规格大、市场前景广阔的草腐木耳。经过几年的试验和论证，2008年，我们在河北省承德市北部的围场县，利用其高海拔、低温、昼夜温差大的气候特点。高达38），双孢蘑菇栽培成功，规模达20000m2，单产10Kg/m2以上。既满足了北京奥运会期间对双孢蘑菇的需求，也填补了承德地区双孢蘑菇分季节栽培的空白，为双孢蘑菇生产技术在国内的大规模推广奠定了良好的基础。承德地区。现将有关栽培技术介绍如下，供生产栽培者参考。 1 品系选择选择优质、高产、抗逆性强、适应性广的AS2796品种。 2 堆肥及其配方培养双孢蘑菇的堆肥主要由秸秆、牛粪和少量辅料组成。 2.1 原料吸管应色泽鲜黄、干燥、无霉变。 牛粪：必须是未经自然发酵的牛粪，纯度在80%以上，使用前应粉碎。牛粪和稻草的比例为1：1。 2.2辅料为1.5%过磷酸钙、1%石膏、1%石灰粉。 3 搭建菇棚和菇床3.1 在食用菌基地选择原长50m、宽10m、高4.5m 的香菇棚作为双孢蘑菇的菇棚。 3.2棚内用毛竹搭建长8m、宽1.1m、高2.9m的果床架。每架搭建5层菇床（菇床面也可根据菇房高度适当增减）。层距0.6m，下留床腿0.2m，菇床间距0.8m，每间菇床使用面积40m2。夹层用3cm3cm孔尼龙网扎紧，两菇床间棚壁开4025cm长方形通风孔。 4 堆肥发酵双孢蘑菇堆肥发酵可分为一次发酵和二次发酵两个阶段。 4.1 初发酵预湿秸秆：本次工作于4月中下旬开始。首先，将稻草铺成宽2.5m、厚0.2m的底层。水分，堆成垛，堆高1.5m，堆放2天，每天在表面喷水2-3次，保持草垛内外湿度一致。 (1)筑桩：秸秆预湿2天后，含水量为65%-70%。用手拧吸管后滴4-5滴水为宜。地面铺上预先湿润的稻草，厚0.3m，宽2m。长度取决于站点。然后，在秸秆表面撒上石灰、石膏、过磷酸钙，并用小水喷洒，使石灰粉等辅料溶解。稻草内均匀撒上6-8cm厚的碎牛粪，再铺一层稻草，依此类推，直至筑成1.7m高的堆料。搭建好的料堆上下尽量垂直，料堆顶部铺一层牛粪呈龟背状。 (2)翻面：翻面的技术要领是：翻面、翻面、翻面、主辅料混合均匀、充分起毛通风、及时补水。我们采用测温翻桩的方法，翻桩四次：当桩温达到最高值并保持一段时间，开始下降时，立即翻桩。由于4、5月河北省围场县气温仍偏低，根据实际情况，第一次翻桩时间为建桩后10天。第二次转向在第一次转向后8 天进行。由于当地风大，气候干燥，二翻铺上了草帘，达到防晒、保湿、保温的效果，促进好氧微生物的发酵。第三次转动在第二次转动后7 天进行。同时每隔1.5m插入一根直径10cm的木杆，做通风孔，便于桩内外空气交换，同时排放氨气和有害气体。第四次发酵在第三次发酵后5天进行，共发酵30天。物料温度达到65-70，含水量为65%。一次发酵后，堆肥成熟度标准为：无粪味、氨味、酸味，粪便被草充分吸收，秸秆呈褐色用手轻拉即可破碎，PH值大约是7.5。

4.2 二次发酵（1）堆肥一次发酵入棚后，堆肥入菇房前一天，应对菇房进行清扫，地面撒石灰进行杀菌。如果天气晴朗，及时将菌材运到菇棚外，集中人力，尽量缩短菌材进棚的时间。每个大棚最好一天内喂完所有材料。铺设顺序应从上层到下层先铺。铺设时要求菌料疏松，混合均匀，粗细基本一致，料面略呈拱形，厚30cm。 (2)加热升温。二次腐熟加料完成后，将菇棚密封8-10小时，让菇料自然升温，使棚内温度均匀；平均气温达到58-62C。保持此温度36小时后，适当减少蒸汽供应，降低料温至50-55，再保持此温度36小时（根据菌料初发酵成熟程度灵活控制）、可停火自然降温一天，适当通风使棚内温度降至40，然后打开所有排风口通风，降温至常温完成培养料床。 5 播种5.1 整床播种当料温降至30以下时，即可整床播种。播种前，选择品质优良、菌丝洁白、结实、不老化的优质品系。播种量为每平方米1.5-2瓶。播种的方法是取出株系，用手轻轻掰断。在材料表面，将手指插入材料中，移动几下，使种子颗粒落在材料表面以下3-5cm处，然后将剩余的菌种均匀撒在材料表面。播种后要轻轻压实，使菌体与堆肥紧密接触，既保湿透气，又有利于菌体的萌发。播种时间为6月中旬。 5.2 胚芽管理播种后，

　　6  覆土、出菇

　　6.1覆土

　　为了避免覆土中杂菌污染和虫害侵蚀，我们取地表50cm以下粘性较大的生黄土，打碎大块土坷垃，13米土掺入25kg新鲜无霉变的稻壳以增加覆土的透气性，同时加石灰粉调覆土的PH值为8-8.5，三种物料翻倒拌匀后，再充分加入足量的水使土湿透，闷堆3天后覆土标准以手握成团落地即散为宜。用干净的取土工具取土后，轻撒在料面上，覆土的厚度要掌握在3-3.5cm，覆土后不需马上喷水，棚内要适当通风换气，以促进菌丝的上土，温度控制在25℃左右，湿度控制在70％-75％，经过17-20天的管理，菌丝生长到土层3/4时，开始喷结菇水。

　　6.2出菇

　　土壤调水后菌丝扭结生成原基，开始出菇。结菇水要掌握偏大、偏重的原则，水需将整个土层喷透但不能漏入培养料为最佳；喷水后应加大通风，2-3天后覆土表面形成菇蕾。幼菇生长期间关键是要控制好棚内温度和湿度，最适宜的生长温度为13-18℃，相对湿度为80%左右。由于我们生产的双孢菇属于错季节栽培，出菇期间时值7、8月酷暑炎热季节，为了保证双孢菇需低温出菇的特殊条件，我们采用出菇棚外架设遮阳网遮荫，网下棚顶上铺设三道微喷水管，充分利用围场县山区地下水温度低（8℃）的优势，在每天温度较高时段来临前，关闭菇棚通风口开启微喷设施，达到了很好的降低温度效果，使出菇棚内温度保持在17-20℃，同时节省了购买降温设备资金，大大降低了生产成本。

　　7  采收

　　双孢菇从现蕾到长成成品菇大约需要6天时间，当双孢菇菌盖直径长到3-4cm，要及时采摘，采摘下的双孢菇要及时切割下带泥菇根，冷藏保存。每一茬菇采摘结束后，应根据菇床表面覆土干湿状况，灵活掌握棚内通风和床面喷水量，控制好湿度，创造良好的出菇环境，促进下一潮菇生长。■