美国syivan公司的双孢蘑菇包衣大麦菌种以其优良的品质一直是工业化栽培的首选。国内对该菌株的研究开发较少。据我所知，我只知道王则生、戴剑清等老师做过。尝试这个。下面简单介绍一下该菌株的生产方法，供同行参考。 (1)材料与方法优质小麦、Caco3(碳酸钙)、Caso4(石膏)、Ca(OH)2(石灰)、抗生素、苯并咪唑44号、农用硫酸链霉素。 2个无菌透气大塑料袋（4060cm），美国联通公司提供。 3菌种生产设备：旋转蒸煮锅、蒸汽锅炉、大型卧式高压锅、万级冷却室、千级接种室、百级层流罩。工艺流程：原料筛选；麦粒蒸煮和调温；装袋和装载；高压（1.5kg∕cm2）杀菌2.5小时； 5万级冷库降温； 1:15);在空调培养室中进行温控培养。 (2)关键技术——调质
“调理”是西万麦种的关键技术环节，这也不同于传统的瓶装麦种。调理是指通过加水、加热、加料等方式调节基质的理化性质，使其适合双孢蘑菇菌丝体的萌发和生长，并对其他微生物具有一定的拮抗作用。双孢蘑菇菌丝体在基质中的萌发和生长，由于各种因素的影响，往往面临着其他微生物的竞争。条件良好的基板可以使其在这种竞争中具有先天优势，从而保证竞争的成功率和产品的良率。调质过程技术要点：主料（小麦）品种管理、籽粒基质水分控制、籽粒基质表面理化性质控制、抗生素添加。 1 主料为一级小麦：颗粒饱满，具有麦香，新鲜无虫蛀。每1000粒小麦中，肉眼可见的虫蛀碎粒不足2粒，肉眼可见的酶促变异粒不足1粒。虫蛀酶改变了小麦中的霉菌毒素，对蘑菇菌丝体的萌发和生产产生巨大的负面影响； 2、蒸煮后小麦水分控制在42%-45%；小麦在蒸煮过程中会吸收高压蒸汽和高压管道的冷凝水。对于水，吸收量与温度有关； syivan有一个对应温度和冷凝水变化的数值表，通过查询可以计算出需要补充的水量。 3麦粒包衣：均匀加入0.3%的石灰、2%的石膏、4%的轻质碳酸钙，与小麦共煮，可使麦粒表面附着一层厚度适宜的弱碱性包衣。该特性适宜蘑菇菌丝的生长，对杂菌有较强的拮抗力； 4抗菌处理：均匀加入200ppm苯并咪唑44号、农用硫酸链霉素250ppm（干重浓度）可防治多种霉菌和细菌污染，对蘑菇菌丝作用较弱。 5 小麦的调理蒸煮工艺如下： A.蒸煮前根据生产要求制定蒸煮方案，确定蒸煮包数和主辅料用量； B、根据温度检查小麦蒸煮的吸水率；主辅材料，锁锅搅拌，锅内加水，锁锅，排冷气，升压煮，保压文火，开锅出料，摊冷包入包。涂层。 (3)灭菌、接种、培养。调理麦粒采用袋装，规格为4060cm，每袋9-10公斤株。菌袋有特殊的透气膜；装袋后高压灭菌、冷却、接种，恒温培养。 （注：由于美国配套设施完善，Syvan公司在我国没有装袋后杀菌、接种的工序，调质、杀菌、冷却接种在生产线上一次性完成。）双生菇透气大胶袋栽培品种以其培养周期短、菌龄一致、菌种纯度高、使用方便等优点将逐步取代传统瓶装栽培品种，但其生产过程对技术和管理要求较高，而且小麦基质的调理是这一过程的基础和关键。环节，如果流程操作不到位，很容易造成大面积污染。目前国内仅处于消化吸收阶段，大面积用于生产尚需时日。今天发这篇文章，只是为了让业内同仁对syivan big bag strain有更好的了解。相信今后通过各方的努力，我国也能生产出类似的双孢蘑菇菌种。该品系小麦籽粒水分含量上限为45%，与国产小麦籽粒略有不同。通过与王岱两位老师的交流和生产实践，发现制作小麦种子的关键在于选材。如果小麦虫害霉变程度严重，霉菌分泌的霉菌毒素会对双孢蘑菇菌丝体的生长产生不利影响。虽然这种小麦的霉菌可以通过调温和高压灭菌来杀死，但霉菌毒素并没有被破坏（高压灭菌温度在129度左右，霉菌毒素的分解温度在268度以上），因为存在霉菌毒素会干扰菌丝体代谢，生长迟缓，如果遇到其他微生物的竞争，会造成大面积污染。国产小麦制种时加入一些发酵物或出菇废菌料，虽然能快速定植和扩散菌丝，抑制竞争微生物，但菌种中存在许多看不见的污染。我认为这可能会影响家庭细菌。质量和稳定性的一个因素。 （来源：网络）
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