红托竹荪的栽培技术

红沱竹耳是我国的特产，肉质厚实，清香可口，营养丰富。是上品“山珍”。每公斤干品出口额为50-80美元。现将竹荪的栽培技术和管理经验介绍如下。 1 菌种选择与生产目前我国人工驯化栽培的竹荪品种较多。宜选用发芽快、结果早、产量高、干品口感好的优良品种，也应接种1年。可连续采收23年。原种和栽培种生产配方：木屑或棉籽壳76%，麦壳20%，白糖1%，石灰粉2%，过磷酸钙0.3%，尿素0.3%，磷酸二氢钾0.3%，硫酸镁0.1% ，料水比为1：1.2，PH值为5.5-6。材料混合后，装瓶。要求松木和顶部稍硬一些，中间打个洞。在1.5kg/cm2压力下灭菌2.5小时。培养基冷却至25即可接种。在通风避光的栽培室内70-80后，可用于扩大栽培和栽培。 2 栽培季节和场地选择红沱竹要求在阴凉湿润的环境中生长，栽培场地应选择在海拔500-1000米的地区。最佳时间是二月到五月和九月到十一月。 20-26C。室内栽培采用地下栽培或框栽栽培两种方法。栽培架以2-3层为宜。每层高60厘米，宽1.3米。在室外，选择阴凉处、土壤肥沃、半沙质酸性牧地。无沙土也可以，但必须覆盖腐殖土和沙土。栽培场地还应覆盖接近全荫或2米高的遮阳棚。 3 堆肥的制备和处理易腐烂的原料会使竹荪菌卵缺乏营养，导致芽萎、死芽，所以堆肥要新鲜、干燥。木材最好加工成10 至12 厘米的长度。杂竹、毛竹片可切成50厘米长，压裂后使用。堆肥中竹子的比例宜在30%以上，但竹丝、竹片保水性差，不宜使用。播种前将原料用5%石灰清水浸泡6-7天，再用清水浸泡2天，清洗干净，pH值降至6-6.5，捞起备用.也可用发酵法，将原料泡水，堆成高1.2米，宽2米的发酵堆，盖上薄膜，待中心温度达到65时翻堆C、每7天翻一次土，直至原料腐烂变黄。无氨味时方可使用。 4 栽培方法播种前10天以上喷1000倍甲胺磷农药水溶液加30%甲醛，对栽培场地进行消毒。播种前23天，翻松田土，做高50厘米、宽1.3米的床。播种时，将未干燥的混合培养料铺4-6厘米厚，然后播菌种，再铺8-10厘米培养料，再播菌种，铺第三层2-4厘米厚，即盖用腐殖质土46厘米，腐殖质土要先消毒，保持土壤水分不干不湿。之后盖上微湿的竹叶、茅草或松针2厘米厚，最后盖上薄膜，以保持水分和滋生细菌。每平方米用干料20-25公斤，菌种3-4公斤。要求播种过程中不得破菌，严格避光。 5 科学管理播种后堆肥含水率控制在65%75%，空气相对湿度85%。前15天无需喷水。 7 天后，应每3 天揭下薄膜30 分钟。温度超过30时，夜间也应揭膜盖上。常温播种50天后，菌体长出土表，应增加湿度，使垄面覆盖物不干燥，待菌丝覆盖垄面后，增加垄面湿度。减少使菌丝体缺水和倒伏，转移到堆肥中继续吸收养分，70-80年后菌丝体将覆盖整个材料表面。这时候再喷重水，以水不渗入堆肥为准，晚上揭膜，第二天早上再盖膜，这样昼夜温差可以达到更大10以上，待表土稍干后再喷水。初潮菇每平方米可产成熟卵60-80粒。出菇后，膜内空气相对湿度应保持在85%左右，温度不宜超过34，使卵在适宜的温湿度环境中生长。每天通风12小时，温度超标及时揭膜。 3035天后，菌卵进入成熟期，桃横端尖尖突出。在此期间应多喷水。竹荪红脱卵一般在晚上9:00开始排卵。第二天凌晨3-4点结束。少量裙子应及时采收脱水晒干，打包出售。初湿菇采收后，应补充堆肥和土壤原有水分，继续出菇。

水分管理方法是菇多喷，菇少喷，高温干燥时多喷，低温高湿时少喷，阴雨天少喷或不喷。 6 病虫害防治病虫害防治以预防为主，防治结合。室内要保持环境清洁，消灭病虫害源头。每月应在室内和室外场所消灭两次昆虫。如发现害虫，应及时诱杀。边土中发现曲霉菌、毛霉菌、根霉菌等应清除，病处撒石灰粉。灭菌后应更换土壤。高温高湿天气要加强通风，少洒水。如何种植竹荪一、栽培原料的准备1、栽培原料的种类： 培养竹荪的原料主要有晒干竹片、废竹片、竹圈下腐烂或半腐烂状态的竹叶、和圆土；木屑、甘蔗渣、麦壳；有条件的地方还可以与玉米秸、麦秸、坡莱秸、竹材等农副业秸秆结合使用。抛树、绿树可作节材栽培。 2、栽培材料加工：栽培前将原料平摊在阳光下晒3-4天，劈开长11-22cm（露天林下栽培可切成lm以下的竹片）和宽度为1-2cm。然后用1-3%的石灰水浸泡5-6天，捞起，用清水冲洗干净，稍干备用。将竹叶和土壤在阳光下翻晒3-4 天，然后用1-1.5% 的福尔马林和0.3-0.5% 的敌敌畏混合液消毒。每立方米竹叶或土壤用混合消毒液27-30升，边喷边搅拌。将药材混合均匀，盖上薄膜，静置4-5天，竹叶1-3天后揭膜，摊开，让药物挥发1-2天，使之可以使用。林间栽培覆盖土不需消毒。 2、菇房及栽培容器的消毒处理菇房可用于一般的蘑菇栽培。床架可以是铁架、塑料床架或竹木床架。也可采用塑料箱、木箱、花盆等进行箱栽、盆栽。栽培前彻底清洁菇房，加入O.1%多菌灵或0.5%漂白液喷洒室。在内部，床架用5% 的石灰水或5% 的漂白剂擦拭。然后用福尔马林熏蒸、关窗、关门一昼夜，再打开菇房一周，方可使用。栽培箱、栽培盆用清水洗净后，用0.5he高锰酸钾溶液擦拭内外表面，备用。三、栽培方法1、压块栽培：是将栽培的竹荪品种从瓶或袋中挖出，压成菌块，进行覆土栽培的方法。特点是出菇早且集中，所以栽培期也短，但种子用量大

较大。  (1)挖瓶压块：在成都地区挖瓶压块时间可在上半年的4-5月份。将刚长满的竹荪栽培种：从瓶(袋)中挖出，用木框(规格40×40×12cm，即与香菇压块用木框相同。使用前用5％石灰水或5‰的高锰酸钾溶液擦洗过。)做成四周较中部稍薄点的栽培块，每块用种约12瓶。注意不要压得太紧，以免过于损伤菌丝体。  (2)菌丝体愈合：压块成型后，去掉木框，先盖l张消毒干报纸，将菌块放在经消毒后的薄膜上，并包裹好，茵块之间相距4-5cm，置于床架上，保湿培养约15-20天，菌丝体重新愈合。   (3)覆土：待菌丝愈合后，在菌块上面盖l一2cm厚叶的竹叶，继续培养5一10天，菌丝布满叶层80％以上时，及时覆盖泥土2-4cm厚。  (4)管理：主要通过调节基物、覆土层含水量、菇房内的温度、空气温度、通风和光照条件等来满足竹荪生长发育所需的最适条件，达到高产稳产。一般地，在覆土后空气相对温度80％，气温16-20℃，光照3-105Lux条件下，约1-2个月(最早的24天左右)，后张始现蕾。   ①水分管理：覆土层土壤含水量控制在20一30％。若土壤含水量过大，则菌丝会因徒长大量地爬于土层表面，面在土层中分化形成原基，菌蕾数目少，达不到产高的目的。菇房内空气相对略湿度保持在80％左右。茵蕾生长阶段空气相对温度提高到85-90％否则，空气量度太低，土层水分易散失；温度太高则易引起杂菌繁殖，尤其是粘菌。浇水时喷头应向上，以避免冲伤上蕾。  ②温度控制：遇高温时，通过张起门窗而降低温度，以免热列菇蕾；低温时，要紧闭门窗，有条件的可装上加温装置，提高菇房温度，以防冻死菇蕾。  ③通风换气：每天张起门窗2-3次，每次通风换气10-20分钟，以便新鲜空气进入菇房，供荪苏生长发育需要。  ④杂菌和虫鼠害的防治：这项工作应以预防为主。若已发现菇床上有粘菌(草生发网菌Ste-monitis her-batica)和鬼伞类(Coprinaceae)杂菌出现，则应及时地除去，并在其发生外周围撒上一层干石灰粉，控制其蔓延。若发现有菇蝇、蜡类、魅脑以及线虫为害时，则应喷敌敌畏药液加以消除，但要注意不要伤害菇蕾。菇房要安装纱窗、纱门，以防老鼠进入菇房，危害竹荪。  2．直播床栽：指将经处理后的竹料等直拉铺于菇床上，进行播种、覆土的栽培方法。具有出菇面积大、能充分利用菇架大面积栽培，菇房利用率较钵栽有效，但较压块栽培周期长些等特点。  (1)下料与播种：床架上先铺一张大的消毒塑料薄膜，在薄膜底部张上几个小孔，以利多余水分流出。再在其上下料、播种，填铺一层料播一层种，共播三层菌种。尽量使菌种块夹在竹块之间，种料紧密相贴，最上层盖上一薄层竹叶。每平方米以于重计用料20公斤，用种3-4瓶。播种完毕后，浇水，再盖上塑料薄膜，保湿培养。  (2)覆盖：待菌种块复活生长，茵丝基本长满料面时，及时覆盖土壤，覆土层厚度2-4cm。  (3)管理：与压块栽培法的管理方法相同。  3．直播箱(钵)栽：利用塑料周围转箱、木箱、花钵等容器，直接下料播种进行栽培的方法。  箱栽时，箱底先铺塑料膜，并留出水小孔，再在底层铺2-3cm厚的小卵石，卵石上铺2cm厚的菜园土，土层上铺菌种，填料播种方法与直接床栽法相同。若规格为15×31×14立方厘米的箱子，可铺料以干重计4公斤确，用种2瓶/箱。钵栽时可不用薄膜。  栽培管理的水分控制及温度调节等措施与压块栽培法相同。  4．林间代料栽培：在树林或竹林下，利用竹木加工后的废竹、木屑，农副产物(如甘庶渣、作物秸秆，等进行竹荪栽培。这种方法具有应用范围广、投资省、用工少、管理方便、成本低、效益好等优点。是在广大农村的竹区、林区栽培竹荪行之有效的方法。  (1)场地选择：向阳背风、排水良好、土壤湿润、无白蚁活动的竹林、竹木混交林、阔叶树林、针阔叶树混交林、果园等可作为栽培竹荪的场所。选好场地后，清除地上杂草、保持环境卫生，并撒上干石灰粉作消毒处理。为防止外界人畜干扰，在播种后最好在栽培场所周围人为地作上围墙。  (2)播种时间：一般地说，一年四季均可播种，但以春秋两季播种效果最好。  (3)林间栽培方法：一般采用床栽。床宽80-100cm，长度不限，根据我们的实践．最好是每0．5平方米一箱，厢间间隔30-50cm，以增加边际效应和为菌丝蔓延增加出竹芬的范围。用栽培种2-6瓶／平方米。播种采用层播法：即先铺处理过的竹叶、木屑或树枝叶等，再铺一层料，随后撒主层菌种(若为竹专块料，则宜将菌种夹在竹心)，然后又再铺一层料，再量一层菌料，如此播3-4层，一般铺料厚15-20cm，播后盖竹叶、木屑等，最后盖土，土层厚4-5cm ，并用清水浇透。根据地势高低情况，可采用相适应的地表栽培和坑栽两种形弯。   ①地表栽培：在地势较低、潮湿的场地采用此法。即先在消毒场地上划好厢线，并插竹块标出界限、然后在厢界内铺料、播种、播后用土把厢围封起来。  ②坑栽：当场地蔽荫度不够或地势较高，土壤较干燥时，宜采用此形弯。先在划好的厢内挖坑，坑深10-15cm，挖好后坑内及周围撤石灰粉消毒，然后采用层播法播种。  (4)竹林栽培方法：在各种竹林里，按每亩180-200个窝计算打窝，在空地上最好在腐竹头边，挖15-20cm深，长×宽为50×35cm大小的坑，每坑投料计1-1．5公斤，每亩投干料200-300公斤，挖好后就地取一些腐竹叶垫底，然后铺料撒种，如此播2-3层，再盖竹叶，稍踩紧，最上面用挖坑出来的土覆盖；若晴天土壤干燥时，应浇透水(雨后栽培不用浇水)。  一般雨后播种菌丝复活较好，在竹林里栽培时，将菌种夹在蔫泡竹内，则菌丝生长效果好。另外，在竹叶上撒些木屑效果也较好。在竹林内同样可采用床栽法。由于林间，无论是竹林或树林，特别是老年林，其地下的根交错盘踞，因砍伐或自然死亡等多种原因，使地下埋藏了不少腐根，这些腐根是竹苏生长所需的营养物质。在林间播种，菌丝不仅在投料的地方生长，而且同时也蔓延到其他有养料的地方。因此，野外林间空地培竹荪是最经济、最合法的栽培方法。  (5)管理：野外林间栽培竹荪，只要场地选择恰当，一般不需要搭棚可遮荫。土壤湿润也不必浇水。春秋季节若越遇干旱、则需在菇床及竹头、坑边附近适当浇水补充水分。越冬后的菌丝待气温回升后，张始向四州蔓延伸展，形成菌索，约在3-4月份，菌索先端形成小菌蕾，在菌蕾形成时，需经常浇水。此阶段若严重缺水，菌蕾则会因分化不成而死亡，即使形成菌蕾，但也张不了裙；若浇水过多，则菌丝徒长，幼菌蕾到成熟时便全破口，给病菌的侵入以可趁之机，从而是导致菌蕾死亡。一般在雨水较多的6-8月份，是竹苏大量出现撤裙的时候，要注意及时采收。  四、采收  竹荪的商品部分一般指菌裙和菌柄。裙、柄的完整性和颜色的洁白程度直接地影响到竹荪的产品质量。这就要求我们在采收和加工过程中要特别注意。  1．采收时期：适应采收期应在竹荪生长发育过程中的成型期进行。因为张型期的竹荪子实体菌柄伸长到最大高度，菌裙完全张张达到最大粗度，产抱体(菌盖上黑褐色抱子液组织)尚未自容，所以这时采收的竹荪子实体具有很好的形态完整性，菌体洁白。否则，过早地采收，菌裙、菌柄尚未完全伸长展张，干制后个体小，商品价值低；过迟采收，菌裙、菌柄萎缩、倒伏；而且产孢体自溶沿裙柄下流，污染裙、柄，严重地影响到产品的色泽。  2．采摘方法：采摘时，用一只手扶住菌托，另一支手用小刀将将菌托下的菌萦切断，轻轻取出，放入瓷盘和蓝子内。决不要用手扯。因为用手扯会将裙、菌柄很脆嫩，极易折断，采摘时应轻拿轻放。采收后、将菌盖和菌托及时剥掉，保留菌裙菌柄。去掉菌托表面上的泥土，菌盖可在清水中浸洗除掉表面上的抱体，再进行干制。若裙柄已有少量污染，则应及时用清水或干净湿纱布掺净即可。