竹荪是名贵食用菌，具有营养丰富、香气浓郁、味道鲜美的特点，也是食疗佳品。干竹耳含蛋白质19.4%，脂肪2.6%，总碳水化合物60.4%，其中菌糖4.2%，粗纤维8.4%，灰分9.3%。竹荪还具有防腐功能。夏天用竹耳煮的蔬菜、肉类，多日不腐。竹耳的食疗作用包括： 1、含有多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气健脑、安神强身的功效。 2、补充人体必需的营养素，提高免疫力。 3、保护肝脏，减少腹部脂肪堆积，降血压，降血脂，减肥。 4、富含均一多糖和异质多糖，如膳食纤维、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等，可调节机体功能，预防疾病。 5、可缓解神经衰弱、肠胃病等症状。
用竹笋制作的菜肴和加工食品深受消费者喜爱，消费量稳步增长。如果竹荪在接种过程中被杂菌污染，会降低接种率，影响竹荪的产量和品质。
专门从事食用菌制种室灭菌消毒技术开发的上海康久消毒技术中心研究员周立发先生认为，选用强菌种，对操作人员健康保障好，使用先进的NICOLER 动态消毒技术可防止疫苗接种。并提高竹笋等食用菌的接种率，促进食用菌产业的发展。
竹荪可在7以上的温度下栽培。适宜于10-12月栽培。管理要点： 1、菌丝生长期，土壤湿度应保持在65%70%之间。如果湿度过高或过低，都不利于竹荪菌丝的生长。 2、芽生长期，温度控制在20-23之间，空气相对湿度控制在70-75%之间。 3、子实体生长阶段，空气相对湿度提高到90-95%。每天可喷水3-4次，每天开窗通风1-2次，每次30分钟。 4、严防人畜踩踏。发芽过程中不要挖出检查，以免菌丝折断。 5、若埋入的木段露出土面，应及时覆土。
据上海康久消毒技术中心每周立法分析，在接种过程中，污染竹荪菌种的细菌主要有细菌、霉菌、酵母菌和放线菌。竹荪菌种被微生物污染的主要原因有： 1、菌种培养室卫生环境差，空气中微生物较多，对竹笋菌种造成污染。 2.竹荪种本身就含有杂菌。 3、接种室消毒不严格。 4、接种人员操作不当。 5、培养基灭菌不彻底。为了提高接种率，促进竹耳等食用菌的生产，需要在培养基制备和接种过程中消除细菌的污染。为实现这一目标，食用菌生产企业应从多方面采取有效措施——
首先，必须净化接种室的环境，消除细菌的污染。接种室应远离污染源，使用前对环境进行严格消毒。接种室的空气、屋顶、墙壁、地面要严格消毒灭菌。
二要选择无污染、生长旺盛、菌丝生长旺盛、菌龄适宜的优良菌种。
三、培养基要彻底灭菌，确定合适的灭菌压力和灭菌时间。
四是要对接种过程中使用的容器、工具、器具进行灭菌消毒。
五要规范操作。在制作竹耳菌种的整个过程中，要严格遵守无菌操作规程。
为提高竹晒接种的成功率，必须对接种室内的空气进行杀菌消毒，使其卫生、洁净，方可接种。上海康久消毒技术中心研发的“双核臭氧杀菌技术”和“NICOLER动态杀菌技术”对改善空气卫生质量、提高竹笋等食用菌的接种率起到了非常重要的作用。
臭氧是一种高效杀菌剂，具有很强的消毒杀菌作用，杀菌迅速彻底。臭氧在消毒杀菌的同时，可自行还原为氧气，不留痕迹，无二次污染，对环境安全。但是，高浓度臭氧对人体健康有害。在有人工作的情况下，不要使用臭氧消毒，以免危害人体健康。上班前、下班后或中午休息时，无人时，可使用双核臭氧灭菌器对竹笋的接种室和培养室进行灭菌。
上班时间，有人工作时，可使用动态消毒设备对竹耳等食用菌的接种室进行灭菌消毒。 NICOLER消毒技术是指一种人机在同一地点同步工作的杀菌消毒方法。对空气进行杀菌消毒时，工作人员无需离开消毒场所。本机在对空气进行杀菌消毒的同时，不会对人体造成伤害。这种杀菌消毒的方法称为动态消毒。上海康久消毒技术中心采用动态消毒技术，成功研发出“NICOLER动态消毒设备”。本消毒设备采用最新的三级双向等离子静电场工作原理。产生逆电效应，产生大量等离子体。在负压风机的作用下，被微生物污染的空气被吸入灭菌器内，在通过等离子静电场时，带负电的细菌和其他微生物被分解分解，然后与药物等成分结合-用于二次消毒和过滤的浸渍活性炭。大量经过处理的洁净空气快速循环，使食用菌、食品车间等受控环境始终保持卫生清洁状态。由于对食用菌车间和食品车间进行消毒时，人员可以同时在车间工作，所以这种消毒设备被称为“食品动态消毒设备”。
动态消毒设备的使用方法非常简单：工人上班时开启，食用菌接种和食品生产过程中无需关闭，可持续杀菌消毒不断地；工人下班后同步关机。
发展食用菌产业，不仅可以为消费者提供营养美味的健康食材，优化国民膳食结构，还有利于增加农民收入，促进农业生产转型升级和农村繁荣。
据了解，应用NICOLER动态消毒技术对食用菌接种室内空气进行消毒，可轻松达到非洁净空间30万级以下的空间洁净度等级，可防止竹耳等食用菌从遭受不洁净的空气污染，可以提高接种成功率，促进竹笋的生产，促进食用菌产业的健康发展。 【来源】：中国食品科技网
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