竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐花真菌。其形略似网状干白蛇皮。它有一个深绿色的帽子，一个雪白的圆柱形柄和一个粉红色的蛋形花托。菌柄顶端有细密的白色网裙从菌盖向下展开。整个木耳看起来非常漂亮，色彩斑斓，十分稀有珍贵。被称为“雪裙仙子”、“山宝之花”、“菌中之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香气浓郁，味道鲜美。自古就被列为“草八宝”之一。担子果幼芽球形，有三层包衣，外层包衣薄，光滑，灰白色或浅棕色；中间层是凝胶状的；内层坚韧，肉质。成熟时，蒴果裂开，菌柄顶出菌盖，柄中空，高15-20厘米，白色，外表由海绵状孔组成；胶囊留在茎的下部形成花托；菌盖生于茎顶，呈钟形，菌盖表面凹凸不平呈网格状，凹陷处密被担孢子。盖下有白色网状木耳，下垂如裙子，长8厘米多。孢子光滑透明，椭圆形，3-3.51.5-2。竹荪基部的菌索与竹鞭、枯竹根相连。竹荪长裙多产于高温高湿地区，而同属的竹荪短裙多产于温暖湿润的环境。担孢子萌发形成菌丝，分解腐竹的有机质，通过菌丝获取营养，进入生殖生长阶段。经过一个多月的生长，原基形成菌芽，形似卵。当菌芽顶端呈桃形突出时，晴天早晨通常隆起部分开裂，先露出菌盖，菌柄依次伸长。中午菌柄长到一定高度时停止伸长，菌裙逐渐由菌盖向内移动。空气相对湿度95%时，菌裙部正常生长，但温度低、湿度过低时，菌裙部不能正常发育。下午4-5点，菌盖上的担子孢子成熟，开始自溶，滴落到地上，子实体整个收缩脱落。竹荪是一种珍稀食用菌，也是医学上的新人。历史上被列为“宫廷贡品”，近代更是国宴名菜，也是很好的食疗佳品。它富含营养。测定该干竹笋含粗蛋白19.4%，粗脂肪2.6%，总可溶性无倾倒氮60.4%，其中菌糖4.2%，粗纤维8.4%，灰分9.3%。对治疗高血压、神经衰弱、肠胃病等有显着疗效，可防癌抗癌，减肥强身。它还具有特殊的防腐功能。夏天用竹耳煮的蔬菜、肉类，放很多天都不会变质。秋季生长于潮湿的竹林中。它颜色鲜艳，有蘑菇裙。可分为长裙和短裙。该菌洁白、脆嫩、爽口，味道鲜美，与其他食物同煮有防腐作用。每100g干品含粗蛋白19.4g、脂肪2.6g、碳水化合物60.4g及人体必需的各种氨基酸和维生素。主要分布在我国云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以福建三明、南平、云南昭通、贵州织金最为著名。野外采集的竹荪价值不菲，有“菌中之花”、“菌中皇后”的美誉。被列为“草中八宝”。现在有人工栽培。竹荪于1980年代首次在中国成功驯化。人工栽培所用原料有竹子、节材、甘蔗渣、木屑等，有箱栽、床栽和露地竹林栽培形式。以芽为组织分离材料，用马铃薯培养基，pH值4.5-5，置于15-20培养15-20天，获得纯雌种，纯种菌丝为白色，会转见光呈淡粉红色或粉红色。紫红色。然后用栽培材料制成堆肥插于母种中，在同温条件下培养30-45天，得到原种。原种可直接利用，也可进一步扩大为栽培种。早春气温升至15以上即可栽培。接种后覆土3-5cm，以保持水分和出菌。注意保持覆土湿润，栽培场地空气湿润。子实体最适温度为23-26。如果栽培条件适宜，1个月菌索长入土中，2个月出芽，3个月左右即可采收。采收后，洗净孢子，除去菌盘和泥土，晒干或晒干即成商品。色白，体大，无蛾者为上品。
另一种是在室外挖取野生竹笋菌丝体（将竹鞭连同菌丝体和土一起挖，遮光、保湿），除去杂菌，带回室内种植在富含腐殖质和枯死的竹园土中。用竹鞭段、竹叶等制成的培养床浇透水，遮光，温度保持在20-24，相对湿度65%-70%。一般培养菌丝1个月后，菌丝长好后，将长出的菌丝连同竹鞭段和泥土一起挖出，播种在田间竹园或室内培养箱内。播种量与栽培料的比例为1:10。每平方米需栽培种600克左右。露地栽培的最佳播种深度是挖到能看到细根和死竹鞭为止。覆土的厚度与出芽快慢和子实体的生长有关。如果种植在浅土层，在腐烂的竹鞭、竹节头、竹叶、竹丛中更容易成活和快速生长；如果种植在深土层。生长速度会变慢，竹荪的产量会明显减少。室内栽培的竹荪播种后要覆土，浇透水。冬季温度应保持在5以上，相对湿度为70%90%。不论室内或室外栽培，播种后1周内应特别注意保湿。据试验，早元竹、鸡竹、轻竹的竹鞭、竹叶、竹杆均可用于竹荪的培育。竹荪菌丝人工培养比实验室制种周期（10-14个月）短3-5个月，培养材料也容易解决。非常适合资源丰富、面积大的野生竹荪。提倡就地栽培。竹荪被誉为“菌类皇后”，是宴席上的美味佳肴。它营养丰富，脆嫩爽口，一直是我国出口的高端商品。它富含21种氨基酸，是一种高蛋白、低脂肪的营养品。并具有明显的减肥、升压、降胆固醇、益气止咳、止痛等药用功效。此外，经临床实验证明，竹荪对癌症和艾滋病也有一定的疗效。因此，竹木耳的需求量也越来越大，单靠野生竹木耳是远远不能满足需求的，因此人们一直在研究人工种植竹木耳的方法和技术。编辑：XS
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