竹荪采收和加工过程中注意事项

一是适时采收期，应在竹荪生长发育期间，子实体柄伸到最大高度，菌裙充分伸到最大程度时。太阳子实体形态完整，菌体白色。否则采收过早，菌裙、菌柄未完全展开，干个体小，商品价值低；采收过晚，菌裙、菌柄收缩脱落，孢子自溶沿裙柄顺流而下，污染裙柄、柄，严重影响产品色泽。

二是采摘时，一手托住木耳盘，另一只手用刀将木耳盘下的木耳切掉，轻轻取出，放入蓝莓中。永远不要用手拉。由于裙边和柄很脆，容易折断，采摘时要轻拿轻放。

三是采收后及时剥去菇盖和菇盘，保留菇裙和菌柄。如果裙柄上有少量污染，应及时用清水或干净的湿纱布清洗。瓶盖可用清水浸泡，去除表面的孢子，然后晾干。