食用菌栽培：温度调控的“三基点”指的是什么？

食用菌在生长过程中，需要对营养物质进行分解、吸收和利用。这是一个复杂的生化过程，需要多种酶的参与。作为催化剂的酶是一种特殊的蛋白质，其活性受各种环境因素的制约，尤其是受温度的影响，过高或过低都会降低酶的活性。因此，在栽培中，控制好食用菌各生长阶段的温度极为重要。小编今天为大家总结了以下内容：

在食用菌栽培过程中，温度直接影响各生长阶段的进展，决定生产周期的长短和栽培的效果，也是食用菌产品质量和产量的决定因素之一。不同种类、不同菌种的食用菌，其不同生长阶段对温度的要求也不同。

在培养方面，原基分化的适宜温度分为不同的温度类型。以香菇为例，高温株为15-25，中温株为10-22，低温株为5-18。

无论是何种食用菌或菌种，在不同的生长阶段，都需要掌握其生长的低温、适温、高温，即所谓的温度调节“三基点”。常见食用菌的“三基点”温度，如香菇菌丝生长最低温度为6，适宜温度为24，最高温度为33；子实体生长的最低温度为8，适宜温度为18，最高温度为20。鲍菇菌丝生长的最低、最适宜和最高温度分别为10、25和35，子实体生长的最低、最适宜和最高温度为18，分别为25C 和32C。

对于大多数食用菌菌丝生长阶段，温度控制在251为佳，而对于子实体生长阶段，不同菌类的要求有很大差异。在实际栽培中，细菌培养阶段一般控制在比适宜温度低2-3，原基分化温度一般比子实体生长适宜温度低5-7。

还需要强调的是，以上温度均指菌袋内的“产品温度”，不同于培养室内的“室温”和自然气候中的“温度”。 （15天内）产品温度低于室温，室温应控制在适宜温度以上。发芽中期（15-30天），因菌丝生长旺盛，品温应比室温高2-3，室温要保持低温。在2-3C的适宜温度下。