食用菌栽培过程中，生料、发酵料、熟料该如何选择？

食用菌的栽培，原料有生料、发酵料和熟料三种加工方法。从原料到发酵料再到熟料，堆肥的堆肥程度由浅到深，营养物质的分解程度由轻到重，细菌数量由多到少，但微生物的侵入程度外用菌在操作上由难到易，在操作上由简到繁，在产量上由低到高，生产者应根据自身情况合理选择。

生料栽培：生料栽培是不经任何处理，将原料混合后直接套袋接种的栽培方法。顾名思义，堆肥是未经分解或灭菌的原料。这种培养方法简单易行，省工省时，但接种后菌体生长缓慢，接种量巨大，在菌体生长过程中会造成后发酵，导致产量高-细菌的温度燃烧。夏季高温多雨，如果栽培方法不当，容易造成原料酸化腐烂，导致栽培失败。因此，原料栽培仅限于菌丝生长旺盛的平菇和草菇。

发酵料培养：发酵料培养是将原料混合均匀，按一定规格堆料，进入发酵工序。当堆温达到一定要求时，翻堆，一般翻堆35次。通过发酵处理可以杀死堆肥中的有害微生物和害虫，但操作繁琐，成本高。平菇、草菇、双孢蘑菇、鸡腿菇等都适合发酵料的栽培。

熟料培养：熟料培养是指对袋装（瓶）堆肥进行常压或高压灭菌，一方面有利于菌丝体的分解和利用，另一方面可以杀灭堆肥中的有害微生物。和害虫。这种栽培方式适用于大部分食用菌的栽培，但需要投入大量资金购买灭菌设备和接种设备，对栽培技术要求高。熟料培养比发酵料省时，而且在时间上更活跃，便于根据人力、物力适时规模化生产，并可大大减少接种量。香菇、杏鲍菇、金针菇、木耳、银耳等必须用熟料栽培。