食用菌防寒保产技术

1、及时加固温室。对于简易棚等设施，棚膜应全部铺在地面上，并用绳索或压膜线固定，确保生产棚的安全稳定，防止被强风吹倒或压坏。风；薄膜、被子等覆盖物正常收好，注意压膜线紧贴压实，通风口密封严密，防止大风对温室造成破坏。

如遇大雪，应及时清理屋顶，防止积雪压坏大棚。同时保证菇棚四周排水沟排水畅通，避免雪水浸入棚内造成危险。

2、及时保暖。棚外及时用薄膜、棉被等覆盖物进行保暖；用塑料薄膜覆盖棚内外生长的菌袋和菌床；减少通风和进出菇房的次数。

通风口可用麦草堵住，防止寒风灌入棚内；同时，中午气温高时要注意加强通风，防止因通风不足造成蘑菇变形。此外，在菇棚内悬挂若干干湿温度计，监测菇棚内的温度和空气相对湿度，保持在正常范围内。

3、控制棚内湿度。因低温高湿菇芽易受冻害，棚内应停止喷水，尽量保持料面干燥。

4.停止浇水。低温易造成食用菌子实体、根瘤等冻害。当棚内温度低于2时，停止向物料表面喷水或向菌袋内注水，尽量保持物料表面干燥。

5、做好食用菌的采收工作。及时采收成熟食用菌出售，不能及时出售的，应冷藏保存或加工晒干。

6、工厂生产必须保证供电。食用菌厂企业及时检查设施设备安全情况，备足生产原料，确保电力供应，确保食用菌正常生长。当室内温度低于食用菌最适生长温度时，要加装加温设施，及时升温，通风时尽量避免冷风直接进入，以防冻害。保湿时可以喷温水，保持室内温度。

7、采收后防冻保鲜。新鲜香菇的含水量在90%左右。遇到强冷空气，极易结冰。冷冻食用菌的性能会下降。如果冻害严重，则不能作为商品销售，造成很大损失。因此，采收食用菌前不要过度喷水，以保持适宜的水分含量。采收后应包装、运输，在保温条件下贮藏。

寒潮过后，首先要做好杀菌工作。由于木耳棒在冷冻时生长较弱，易受病虫害侵害，因此要切断害虫的滋生地；如果冷冻木耳棒的原基部被冻死，应及时清理干净，防止木耳腐烂。在实际生产中，应以预防为主。一旦发生害虫，很难彻底清除；二是做好通风。抓住中午气温回升的时期，适当通风，保持空气清新，降低湿度，减少病害；三是做好升温后的管理工作。揭开大棚的保温被逐渐升温，切记不要升温过快；待温度平稳回升，菌丝恢复生长后，进行日常管理。

另外需要强调的是，冬季天气干燥干燥，暖气等电器耗电大，电线负荷过大。食用菌原料、大棚材料、培养室板材大多易燃，环境相对湿度较低。老化的电线特别容易出现短路等情况，因此冬季食用菌基地要加大用电量和电路安全检查，避免擅自接线。大型食用菌生产基地要配备必要的消防设施，畅通安全通道，集中开展消防培训。