1、菌块管理：此阶段重点关注菌块变色、保温、保湿、水浸处理和及时采收。压块后，通常在10 天左右，菌团开始变色，并逐渐形成褐色菌盖。细菌形成的速度和颜色变化的深度。压球时菌龄与温度、水量、光照强度、通风量和培养基成分比例等密切相关。一般来说：长菌变色快，短菌变色慢；气候适宜菌丝生长时，变色快，温度低，变色慢；光线充足时颜色变化深，光线不足时颜色变化慢。变色缓慢而浅：适当的通风可以促进细菌砖的颜色变化。所以这个时期，控制室温（25左右），水分管理（压块时调节），通风量控制（揭开盖膜控制），这三个方面很重要，对促进有很大的关系菌群早期形成，抗杂菌，增加子实体产量。成块上架后，培养8周左右的蘑菇块的特点是：菌丝愈合，直至出现小蘑菇。形成一层先变白后变褐的菌丝体（mycelia）。当发现表面菌丝发白，并伴有黄色水滴时，表明菌丝生长过度。
此时应立即将薄膜倾斜，温度应保持通风，使室温保持在25左右。发现膜内有红色积水时，必须立即擦干，菌块不可移动，以免积水渗入，增加湿度，形成厚厚的菌皮，影响使用。结果。当大量小菇芽长成黄豆大小时，可翻动菇块，将覆盖膜抬高20厘米左右，以通风、保温、保湿（空气相对湿度约为98%）促进菇芽生长。第一批菇出完后，通风4小时，结合擦洗塑料薄膜，挖出菇块上残留的菇脚，再盖上薄膜。一周左右，降膜，增加湿度，尽量使菇房昼夜温差10以上，以促进二茬菇的形成，出芽后再加膜。一般一、二茬菇采收后，菌块失水较多，菌块变干变浅，可采用室内菌块喷水，弥补菌块内水分不足的情况。菌块，从而促进菌丝生长，继续出菇。或采完第一、二茬菇后，让菌块静置恢复半个月，再将菌块泡水14小时，视菌块厚薄和缺水程度而定。菌块一般每平方尺菌块的产量比未泡水前高出521公斤。菌块捞出，控干水分后，再次上架管理。用这种方法处理的菌块可以批量生产子实体。管理也很简单。当菌块的子实体多次生长时，菌块的大部分养分会被耗尽，颜色变浅，重量变轻，质地变软。菌块吸收可增加子实体的收获。
二、双孢蘑菇的栽培管理：
双孢蘑菇以秸秆和禾本科作物的粪便为主要营养来源。中耕时要备好无霉变的干稻草或麦草和牛、马、猪粪。其分子式见第三节“代用培养基的组成”。
1、堆料预处理：先将草剪成5寸长，用水充分浸泡，含水量60%左右，将粪便打散拌湿，以握住粪指看是否有水为宜不滴水地渗出。用手拧动草柄，直到看到水渗出为止。
2、堆肥系统：选择地面平坦、靠近水源的场地。首先，在地上铺一层20厘米厚的草。栈宽约1.5米，长度不限。在上面撒上一层8厘米左右厚的湿马粪，尽可能均匀地铺在草地上。以后就按照这个方法一层层堆起来。修正，把桩的角做成圆形，上下竖直，便于剩菜腐烂，顶部做成半圆形，便于排水，最后上面铺草当被子，塑料薄膜下雨天可以加盖，防止雨水外泄。
3、翻堆：堆放8天后，堆内产生发酵热，物料温度可达70左右。 8 天后，堆温开始下降。将草料打松，然后搅拌均匀，使物料发酵均匀。如果材料干燥，应适当补充水分。如果粪便的颜色是蓝黑色的，说明材料中水分过多。您可以将材料摊开晾干以蒸发掉一些水分，然后将其堆放起来。拌入石膏粉或骨粉（用量减半），边撒边搅拌边堆放。第一次翻堆后8天，堆温升至75左右，又过了3天，堆温开始下降，然后进行第二次翻堆，剩余一半的石膏或骨粉（有的还可以加磷肥、尿素等2次），5天后再进行第3次翻堆（注意调水，以免料干）。从开始发酵到翻堆结束，需要25天以上，视物料分解程度，增减堆肥次数，堆肥发酵后的物料呈黄褐色，无臭味，草一拉就断，生熟适宜，捏紧抖松，含水率60%左右。 （来源：爱图友小哥）
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