栽培食用菌需要哪些环境和条件

食用菌栽培要想获得高产，就必须了解食用菌正常生长发育的营养和环境要求。那么食用菌的栽培需要什么样的环境和条件呢？以下因素是提高栽培产量和品质的关键。一、营养

食用菌需要吸收足够的养分才能生长发育。因此，栽培时，除选用适宜的堆肥外，还应在堆肥中加入少量糖分（葡萄糖、蔗糖0.55%）和蛋白质。此外，无机盐和维生素也是食用菌生长发育所必需的营养物质。一般媒体内容丰富，无需添加。

2.温度

各种食用菌生长所需的温度范围不同，每种食用菌只能在一定的温度范围内生长。根据对温度的不同要求，食用菌可分为3类：

低温型：20以下，有平菇、香菇、冬菇、滑菇、双孢菇等；

中温型：20~24，搭配金针菇、黑木耳、银耳等；

高温型：30以上，有草菇等。

温度是影响食用菌生长发育的重要因素。温度过高或过低都会影响子实体的分化，造成减产或不采收。

3.水分

水分是食用菌细胞的重要组成部分。食用菌必须有适度的水分才能正常生长，而食用菌生长发育所需的水分大部分来自堆肥。例如，香菇要求木屑堆肥含水量为55-60%，截面木含水量为35-40%，水份不宜过低或过高。

4.湿度

食用菌在不同的发育阶段需要不同的空气相对湿度。菌丝生长期间，培养室内空气相对湿度宜在60%左右，子实体形成期宜在90%左右。

5.空气

食用菌属于好氧性真菌，氧气和二氧化碳的浓度也是影响食用菌生长发育的重要因素。食用菌通过呼吸吸收氧气并释放二氧化碳。因此，要求菇房通风良好，氧气充足，避免通风不良，二氧化碳浓度过高。

6. 光

根据子实体形成期对光的要求，食用菌一般可分为喜光型、厌光型和中间型三种类型。香菇、草菇、滑菇等食用菌在完全黑暗的环境下是不会形成子实体的。这类食用菌属于喜光型，子实体只有在散射光的刺激下才能更好地生长发育。厌光食用菌在其整个生命周期中不需要光照刺激。有光子实体不能形成或发育不良，如双孢蘑菇、茯苓等，这些食用菌可以在完全黑暗的环境下完成生长。中型食用菌对光不敏感，子实体不受散射光的影响也能正常生长发育，如黄伞。

7.酸碱度

大多数食用菌的生长发育喜欢酸性环境。菌丝体生长的平均pH 值为5.0-5.3。当pH值超过8时，生长将停止。