微生态制剂在食用菌生产上的技术

自古以来，食用菌就以其独特的口味和丰富的营养被视为佳肴和保健珍品。大多数食用菌含有人体必需的18种氨基酸中的6种以上，其中维生素D的含量高于一般植物性食物，维生素B12的含量高于一般肉类食物。随着人们生活水平的提高，食用菌以其营养丰富、营养均衡、味道鲜美而受到国内外人们的广泛欢迎，市场需求量和产量不断增加。从世界食用菌的发展来看，1950年代产量不足10万吨，90年代增长到500万吨，50年间总产量增长了50多倍。

据统计，我国人工栽培的食用菌和药用菌有55种，其中大批量栽培的有近40种。中国科技工作者因地制宜，利用秸秆等农业有机废弃物（如稻草、稻壳、玉米芯、棉籽壳、甘蔗渣、木屑等）和泥炭，因地制宜配制培养基，不仅节省了大量木材，而且获得了饲料和食用菌的双丰收。食用菌生产对我国农村循环经济的发展起到了重要作用。

我国食用菌生产水平虽然有了很大提高，但与世界先进水平相比仍有较大差距。尤其是加入WTO后，过去的官方壁垒和贸易壁垒被打破，后续的技术壁垒和绿色壁垒对我国食用菌产品质量越来越严格，生产出无药残的优质食用菌而丰富的营养素不仅是我国人民食品安全的需要，也是出口创汇的需要。益生菌在食用菌生产中的应用为实现这一目标提供了可靠的技术。

微生态制剂在食用菌生产中的作用

所谓益生菌，是由正常微生物或促进微生物生长的物质制成的活微生物制剂。也就是说，凡是能促进正常微生物群落的生长繁殖，抑制病原菌生长繁殖的制剂，都称为“微生态制剂”。在农业上，应该有范围较广的EM、苏云金芽孢杆菌等。

1、促进生长，快出菇，增产显着

十多年来，我们先后将微生态制剂应用于平菇、扁豆凤尾、双孢蘑菇、金针菇、花子菇等食用菌的生长。微生态制剂改潮只需5-6天，而控制则需要10-15天）。增产幅度一般在12%30%，增产最高的（如双孢蘑菇）达90%以上。

2.提高产品质量

使用微生态制剂可有效提高产品质量。用在双孢蘑菇上后，菇体白而粗，柄粗，不易撑伞，商品率高。用在平菇、平菇上，子实体表面光洁光滑，肉质厚实，干物质含量高，保鲜效果好。一般保质期为7-10天，最长可达15天，保质期长。用在花子菇上，说明菇体肥大，出菇多，色泽好。

3、提高菇体的抗病能力，特别是对绿霉、黄连的防治。

4、经济效益高

微生态制剂的用量一般较少。每次每亩菇床用微生态制剂1kg，稀释500倍（菇体小时）250倍（菇体大时），一般23倍，即每亩菌床使用2-3公斤益生菌需要40-60元，每平方米约6-9毛钱。投资小，效益高，经济产投比在10以上。