台湾袖珍菇栽培技巧

台湾袖珍菇，中间名Pleurotus ostreatus，又名小平菇、吉吉菇、黄白平菇、美味侧耳，菇形美观，质地脆嫩，味道鲜美。是一种高营养、低热量的菌类食品。深受消费者欢迎。蘑菇含有蛋白质、糖、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素。其蛋白质含量高于普通蔬菜，富含人体必需的十多种氨基酸。长期食用有降血压、降低胆固醇的作用。一、形态特征幼菇菌盖灰白色，菌鳃白色。子实体多为丛生，较少单生。 2.生态特性生于晚秋早春的杨、柳等阔叶树的树干和落木上。福建、云南、江西等地均有野生菌分布。但需要指出的是，同种的小平菇和台湾袖珍菇之间存在地域差异。例如，平菇幼时菌盖呈灰黑色，有的花朵较大，容易开伞。三、生物学特性1、营养。台湾袖珍菇菌丝体生长粗大，生长快，抗菌能力强，适合培育台湾袖珍菇，如杂木片、棉籽壳、甘蔗渣等。适当添加矿物质，如过磷酸钙、钙镁磷、碳酸钙、石膏等，有利于小平菇的生长。 2. 温度。菌丝生长阶段，菌丝生长温度范围为7-30，最适温度为23-26；子实体分化期，出菇温度范围为8-20，最适温度为12-16。台湾袖珍菇变温稳定。结果期需要一定的温差，刺激子实体分化加快，出菇整齐，产量增加。 3、湿气和湿气。在菌丝生长阶段，堆肥的含水量应控制在65%-70%，远高于其他食用菌所需的含水量。空气的相对湿度为65%。出菇期空气相对湿度宜为85%-95%。如果低于65%，空气会太单调，菇体会变小。雷之死。 4.空气。台湾袖珍菇属于好氧菌类，要时刻保证通风良好的环境，才能保持良好的生长状态。 5. 光。菌丝在生长阶段不需要光照，在完全黑暗的环境中也能生长。在子实体阶段，它对光的要求特别敏感。在无光照条件下，子实体很难形成。直射光不利于子实体的形成。散射光有利于生长，但以强散射光最为适宜，尤其是在冬季。强光使菇体保持洁白。 6. 酸碱度。台湾袖珍菇需要酸性生长环境，最适PH值为5.5-6.5。四、栽培技术要点1、选用优质菌种。在鸡鸡菇即小平菇系列品种中，有不同温型的品系。台湾袖珍菇，目前多为宽温菌种，尤其是高温优质菌种，四季皆可栽培。同时，应选择优质、高产、结实快、适应性广、抗逆性强、遗传性状巩固的优良品系。福建目前栽培的主导品种是“袖珍2号”，深受菇农青睐。因为蘑菇即使在炎热的夏天也能采收。 2、选择合适的栽培时期。为防止制种过程被杂菌侵染，节约能源，宜选择菌丝生长最适宜的温度范围进行制种。通常以入秋后气温开始下降为宜开始播种。 3. 选择合适的配方。配方一：96%棉籽壳、2%石膏、1%轻质碳酸钙、1%过磷酸钙（或钙镁磷）。配方二：杂木屑（或甘蔗渣）40%、棉籽壳55%、大豆粉（或玉米粉）2%、石膏2%、过磷酸钙1%。 4、选择合适的栽培方法。台湾袖珍菇的栽培可以就地取材，选择多种栽培方式，如：瓶栽、盆栽、箱栽、边栽、地栽等。但在目前规模化工厂化种植中，采用落地墙种植更为合适。其优点是栽培量大，易于管理和采收。 5、选择科学的管理方法。出菇期要协调管理温度、湿度、空气和光照四大要素，及时补充养分，才能达到优质高产。 建立冷解系统。

为增加温差刺激，尤其是夏季，每次进入催菇阶段，将菇袋分批运至5-8的冷库进行“冷处理”，时间每次约8-12小时。这一点很重要，尤其是在过去气温大大超过出菇温度的夏季。按照常温，不会出菇或出菇不多，但只要进行“冷处理”，又会出菇，实现高产高产。周年纪念目标。 建立温度调节、湿度调节、气体调节和光照调节系统。调温主要是扩大栽培田昼夜温差，高温期要进行“冷解”；湿度调节应采用超声波雾化器进行微喷、细喷；空气调节主要是保持通风环境，采用正压送风系统，使栽培场地二氧化碳浓度不会过高，避免畸形菇的发生；调光就是采用漫射光，冬季要适当提高亮度，这样菇盖才不会变成深灰色，菇体也比较厚实。 建立营养补充体系。多次结果后养分消耗较大。喷水袋菌丝体净化和菌丝体通气不良导致出菇量急剧下降。为此，应进行“散气”、“扩气”来解决，配制0.2%磷酸二氢盐的万倍速收液、钾液等营养液浸泡菌袋，使及时补充营养，再次提高蘑菇的产量和品质。 5、采收保鲜台湾袖珍菇应及时采收，一般在菌盖长到3厘米时采收（蘑菇大小为2-4.5厘米），送至加工车间立即分级。根据市场要求进行检验、分级、包装。贮存和运输过程中，应保持在5-8，以免过早开启和老化变色。 （来源：中国百科全书）