菌糠应该怎样贮存?


采收后的菇糠仍含有大量水分,不宜久藏。应及时挑选,晒干或晒干,使水分降至11%以下,方可妥善贮藏。也可以青贮新鲜合格的木耳糠,随时取用。做法是挖一个宽50-60厘米,深50厘米,长度随意的土坑,里面铺上塑料薄膜,放上10厘米厚的木耳糠,在糖面上撒一层盐,将木耳糠放在盐上面,至高出地面5-10厘米,逐层压实,盖上塑料薄膜,发酵5-50天后即可使用。食盐用量为鲜麸重量的0.5%。 (来源:中国百科全书)

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