山东省高密市探索食用菌工厂化发展新思路

近年来，在国家和政府的引导下，农业生产专业化、现代化程度不断提高，设施农业、工厂化农业发展方兴未艾。尤其是工厂化农业的发展，在一定程度上颠覆了原有的农业生产理念，生产经营方式的方方面面都发生了重大变化。但另一方面，工厂化农业必须遵循作物生长管理的客观规律，这是传统农业生产的本质，这给工厂化农业的发展和管理提出了新的课题。

按照《山东省农业厅关于开展全省食用菌产业发展情况专题调研的通知》（鲁农函字[2017]11号）的要求，对潍坊市特别是高密市的食用菌工厂企业、扶贫和深加工进行调研。通过研究，我们发现，在全国食用菌产业化企业洗牌中，产业化食用菌企业受到了较大的影响。刚刚起步、人员管理和技术水平不能适应产业发展的企业，生产规模逐渐缩小甚至停产。食用菌厂企业6家，其中1家已停产。但是，一些企业面对新形势的发展变化和国内企业竞争的日益加剧，不断调整发展战略，坚持降本增效、绿色生态发展理念，努力加快技术创新，加强经营管理。开拓销售市场，加强一二三产业深度融合，逐步走上高效可持续发展之路。

一、转变思路，实现企业与农户的双赢

高密汇德农产品有限公司成立于2005年4月，是一家专业从事食用菌研发、生产、深加工、销售为一体的省级农业龙头企业。公司成立之初，新启动的金针菇工厂化生产和食用菌产业化生产项目，将传统的农业生产从农田转移到车间。管理和责任意识等问题，导致金针菇生产质量和产量参差不齐，产业化优势没有体现。针对这种情况，汇德公司为了实现企业的长远发展，进行了多次调整。先后开展了生产菇房由公司内部部分部门承包、个人承包、对外承包、合作社成员承包、租赁经营等经营方式试点。和探索，形成了成功的“汇德模式”，概括地说就是“龙头企业+合作社+农户”的生产经营模式，即龙头企业承担食用菌生产的资金、技术和销售，合作社组织会员开展分散生产等。这种模式大大提高了周边合作社和种植大户参与生产经营的积极性。公司30家菇房全部由会员承包，金针菇的产量也从每包300克提高到每包500克。利润达到20万多元。截至2015年底，累计为菇农创造效益超过2000万元。在带动农民增收致富的同时，公司也实现了良好的经营。金针菇作为公司主营品种，已在当地及周边市场站稳脚跟。金针菇日产量25吨，年产量超过10000吨。年销售收入13330万元，出口香菇800万支，主导产品“汇和”牌金针菇也成为行业优秀品牌。与此同时，公司的食用菌深加工、食用菌废渣利用、营销平台建设等都在陆续推进中。 “汇德模式”成为公司蓬勃发展的强大动力，以“惠邻、和谐、共赢”为核心理念的“汇和文化”成为引领公司发展的强大精神动力，帮助企业与农户实现和谐共生，最终实现各方共赢。

2、加快科技创新，强化生态循环，努力实现企业可持续高效发展

创新是企业面对竞争日益激烈的市场环境的必然选择。没有创新，就没有活力；没有创新，就没有竞争力。在品种创新方面，除了公司的主打品种杏鲍菇，汇德还引进和推广了工厂化平菇、修真菇、茶树菇的生产。在菌种生产工艺方面，宝益食品公司汇德公司金针菇、杏鲍菇将固体菌种生产改为液体菌种，不仅大大缩短了时间，还提高了菌种生产效率，降低了菌种生产成本。污染率。在基质创新方面，充分利用公司废弃菌袋二次种植蘑菇，真正实现了降本增效和资源循环利用，大大提高了企业盈利能力和抗市场风险能力。山东鸿基生物科技有限公司最初从事杏鲍菇的工厂化生产。近年来，杏鲍菇价格持续季节性波动，给企业带来了不小的压力。面对这种情况，企业在充分考察市场的基础上，加强了创新。杏鲍菇废渣再次加工后，11月左右，创新开发茶树菇产业化生产，3-6月，创新开发秀珍菇，随后在新成立的子公司丹海欣荣公司进行扩产并推动，不仅废弃菌袋得到了充分利用，成本大幅降低，而且生产的新品种价格不菲，为企业找到了一条可持续、高效的发展道路。宝益食品有限公司是一家成立于2008年的企业，多年来一直从事杏鲍菇的产业化生产。设计日产量20吨，目前日产量18吨。多年的杏鲍菇生产经验，让他们创新了杏鲍菇废袋子的利用，利用废杏鲍菇袋子生产杏鲍菇，再利用生产杏鲍菇后的废菌袋生产有机肥。较常规利用杏鲍菇废菌渣直接生产有机肥，每吨废菌渣可额外产生500元的效益，每天只需一个废菌袋，即可为企业增加1万元的效益。同时，公司利用废弃菇袋生产平菇后，采用“企业+合作社+农户+销售网络”的模式，充分发挥公司、农户、销售各自的优势，实现优势互补，带动当地农民，尤其是不能外出务工的农民。但具有一定劳动能力的贫困户实现了增收。每个承包大棚可获利6万元，经济效益、生态效益和社会效益十分显着。

为实现食用菌工厂企业智能化年生产，数千万的投资确实不是一般人能够承受的，但具有产品品质过硬、销售渠道相对完备、辐射带动能力强等优势。不可忽视，因此食用菌产业化是现阶段社会发展的需要，是食用菌产业向标准化、规模化、集约化、专业化方向发展的重要途径。要充分发挥工业企业的龙头带动作用、技术优势、市场优势、资金优势和强大的技术创新和转化能力，不断提高企业自身竞争力，带动更多老百姓增收致富，保障他们的健康。高效和可持续发展。确保全省食用菌产业持续稳定发展