食用菌无公害生产六大关键技术

1、改善生态环境，养殖地点应靠近水源，空气流通，周围开阔，与畜牧场、啤酒厂、生活区和医院相距至少1500米。应采用挖土、晒干、浇水等措施代替农药进行消毒。水源清洁无污染。严禁用污水喷洒蘑菇和浸泡蘑菇。蘑菇根、死蘑菇、虫口蘑菇和废弃的培养基不应存放在种植和加工设施的内外。

2、原材料的合理选择

严格按照WTO/SPS植物危害新要求，要求所用棉壳、麦秸、玉米芯、豆饼等栽培材料无霉变、无农药残留。堆肥时不添加任何化肥、农业公约和生长激素物质。配料、栽培和管理用水应清洁，无污染。覆土材料应为无农药、化肥污染的荒坡地下土，应在暴晒后使用。粪便草本菌栽培配方中的畜禽粪便要求畜禽散养，不使用激素、抗生素和化学产品。

3.促进生物防治

植物抗真菌剂和植物杀虫剂可用于配制堆肥，如中药紫苏、菊科除虫菊、酯类杀虫剂、木本油料菜籽饼等，可制成植物杀虫剂杀虫、防治螨虫。强壮的蘑菇也可以用来抑制昆虫。从菌种选择、培养料配比、堆放发酵、接种生菌、出菇管理等各个方面都要严格把关，壮大菌丝和子实体，增强自身抗病能力。抗病能力。也可以采用特定蘑菇的轮作和间作模式。例如，竹荪气味浓烈，蚊子闻之有畏惧之感。香菇与太阳轮作也有利于防虫。

4.实施物理灭菌和病虫害防治

接种室、病菌室、超净工作台等采用30瓦紫外线灯管或电子臭氧发生器进行灭菌。栽培室采用黑光灯或安装防虫板诱杀蘑菇蚊、蝇、叶蝉等害虫。菇房（棚）门窗设有防虫网、纱窗等。栽培加工原料、器具、设施应采用巴氏杀菌法灭菌，温度保持在60以内。通过蒸汽10 小时。不得使用甲醛、来苏尔、硫磺等化学药物。

5、严格科学用药

坚持顶防，需要使用化学农药时，必须选用高效、低毒、低残留的农药。如敌百虫、氰磺酸、氯芬酸、日津鸡、甲基托布津、甲霜灵等，在采菇前或每批采菇后使用，注意少量局部使用，以防病害。污染扩大。出菇期严禁喷洒农药，食用菌生产过程中禁止使用甲胺磷、甲胺磷、1605、1059、久效磷、异乐果、二甲双胍、氧化乐果、多酚等所有含汞农药等高浓度农药。有毒、高残留农药。

六、产品加工符合标准

食用菌产品往往因加工程序不当，如含硫量超标等不符合相关标准。因此，必须建立科学、正确的加工程序和作业制度，采用先进、精度好的机械设备进行加工。食用菌制品的包装必须符合国家卫生标准，即干食用菌卫生标准、鲜食用菌卫生标准和食品包装卫生标准。