灰树花（Grifola frondosa），又名月桂叶多孔菌、灰树花、板栗菇。它富含多糖，具有抗癌、抗肿瘤、治疗肝硬化、提高人体免疫力等独特功效。清远县种植灰树花已有近30年的历史，是全国最大的灰树花产区。灰树花栽培季节性强，每年春秋两季采收一潮，采收期集中，不能满足全年市场需求。针对这一现状，我们研究探索了灰树花工厂化年栽培模式。灰树花“青灰152”是我单位选育的中温新品种。经浙江省非主要农作物品种审定委员会审定。工厂化栽培采用本地木耳条进行子实体栽培，子实体性状好，商品价值高。每株产量为280-300克，与常规栽培的每株290-310克的产量非常接近。产业化种植简介如下。
一、品种特点
1.1 形态特征
子实体被灰色覆盖，花大而厚，菌柄灰白色，肉质短，柄短，多分枝，重叠成丛。
1.2 生物学特性
(1) 温度。庆徽152为中温菌株，菌丝生长温度为5-32，最适温度为20-25；子实体生长温度为12-27，最适温度为18-23。
(2)水分。在菌丝生长阶段，堆肥含水量宜为60%-63%，培养室内空气相对湿度宜为60%-70%；子实体生长阶段，空气相对湿度应保持在90%左右。
(3) 空气。庆徽152喜氧，栽培时需要充足的氧气。栽培环境通风不足或二氧化碳浓度过高，会造成子实体生长迟缓、不分化和多畸形。
(4) 照明。菌丝生长阶段不需要光照；原基的形成需要散射光的刺激；子实体生长阶段给予一定的光照，有利于子实体的生长，减少畸形的发生。
(5)酸碱度。菌丝生长的pH为4.0-7.5，最适pH为5.5-6.5。
二、工厂化养殖管理要点
2.1 培养过程
原料采购配料袋内灭菌接种栽培割刮出菇管理采收包装。
2.2 厂房设施
厂房主体采用钢结构，墙体材料为聚苯乙烯夹芯彩钢板。主要功能区包括：原料储存区、混合间、套袋间、锅炉间、杀菌间、接种间、菌种培养间、菌抓间、培养间、出菇间、采收包装间、保鲜冷库机房、垃圾处理区等。各功能区的面积由生产能力决定。栽培室的主要作用是促进灰树花原基的形成和发育，也可作为蘑菇室使用。
2.3 栽培管理
（一）管理要素。 温度：采用制冷机降温，室内温度范围18-25； 湿度：使用自动加湿器，室内相对湿度85%-95%； 通风：采用外循环通风系统，间歇通气、供氧。进风口设置缓冲区，在空气进入前进行温度加热或冷却，空气相对湿度在70%以上； 照明：可采用LED灯作为光源，白光、蓝光均可。
(2)堆肥配方。杂木屑34%，棉籽壳34%，麦麸10%，玉米粉10%，山表土10%，石膏粉1%，红糖1%，料水比1:1.1-1.2，PH自然。要求原料优质、新鲜、干燥。
(3)装袋灭菌。因为堆肥中加入了土壤和棉籽壳等原料（棉籽壳必须预先用水润湿），所以必须充分混合。使用低压聚丙烯桶袋（15 厘米x 50 厘米）填充材料。灭菌时间：常压98-10014-15小时，或高压0.12MPa 4-5小时。
(4)接种培养。灭菌后棒温降至30以下方可接种。使用固态菌种，一般每棒接种2-3个孔，适当增加每个孔的接种量。培养室要求清洁、干燥、通风，温度控制在25左右，空气相对湿度控制在60%-80%范围内。
(5)出菇管理。 刀切菌的管理：将长满菌丝并适当催熟后的木耳移入刀切室。用孔径12mm的皮带打孔，深度3-6mm，每根木耳切1-2片。切口应在菌丝密集的部位进行，在菌丝稀疏的部位切口会造成原基形成时间较长，不利于管理。 原基形成阶段：菌棒切割后，保持培养室内空气相对湿度95%-98%，温度22-25，约5-10天可在切口处形成原基.原基形成过程中，光照强度应控制在80勒克斯左右，适当通风、充氧，以保持原基表面贴附于颗粒状水滴表面。 子实体生长期：原基分化和叶片形成期间，室内温度控制在18-22，光照强度8-20勒克斯，空气相对湿度90%-95%；叶生长期室内空气相对湿度保持在85%-95%，温度18-25，光照强度大于150勒克斯；加强通风供氧，促进子实体生长。
(6) 采收和包装。在适宜条件下，经10-15天栽培，子实体长到七八成熟时即可采收。鲜菇按不同等级分级包装，冷藏保鲜。
3 讨论
灰树花“青灰152”子实体长势好，产量稳定，工厂化栽培商品价值高，可满足全年市场需求。现阶段工厂化栽培采用菇杆切条出菇的栽培模式。主要栽培环节仍是根据栽培者的经验判断，栽培管理方法有待进一步完善。 （文/姚廷勇吴银华黄建锋来源：《食药用菌》 作者单位：清远县食用菌研究中心）
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