食用菌灭菌蒸汽发生器

消除杂菌的干扰，为食用菌创造“洁净”的生长环境，是食用菌生产中的一项基础技术。火焰干热灭菌、灭菌蒸汽发生器蒸汽湿热灭菌、红外线灭菌和紫外线灯灭菌是食用菌最常用的热灭菌方法。其中，食用菌杀菌蒸汽发生器的蒸汽湿热杀菌是最常用的方法。为什么会有这样的说法呢？火焰干热灭菌以其快速性在灭菌领域占有一席之地，但应用范围较窄。红外线热效应分布不均，杀菌效果不可靠。紫外线消毒灯对任何细菌或病毒都有效。但灭菌时如果不注意，可能会导致皮肤和眼睛灼伤，危险系数高。湿热灭菌则不同。采用杀菌蒸汽发生器产生饱和蒸汽，潜热大，穿透力强，比干热杀菌效率更高。而且，湿热灭菌法在较低的温度下可以达到与干热法相同的灭菌效果。原因有三：蛋白质遇热遇湿吸水，更容易凝固变性； 水分子的穿透力比空气大，更容易传热均匀； 蒸汽具有潜热，能使物体温度迅速升高。