姬菇的挑选技巧

挑选鸡菇的技巧： 1、挑选鸡菇时，要注意观察鸡菇中所含的水分。好的鸡菇水分不宜过多。尤其是重的地菇，经常被无良商贩灌满水。香菇不仅营养流失严重，而且不易保存。 2、仔细观察香菇表面，选择外观完整、无酸味的香菇。这样的蘑菇味道更鲜美。 3、不要购买太熟的蘑菇。观察瓶盖。没有完全打开，或打开后没有开裂和枯萎的蘑菇是好蘑菇。过熟的蘑菇会损失很多营养。 4、观察鸡鸡菇的贮藏时间，因为新鲜的鸡鸡菇含水量可达90%，贮藏期不长。常温下只能保存1周左右，有时买的时候可能会放在冰箱里，所以最好选择当天或隔天的集集菇。