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高压灭菌器密闭耐压金属灭菌容器，又称灭菌器。是食用菌制种、栽培的重要设备。杀菌原理是水被加热产生水蒸气，在密闭状态下，饱和蒸汽的温度随压力的升高而升高。蒸汽温度在大气压力下为100C。当压力为1kg/cm2时，蒸汽温度可达121，从而提高蒸汽对细菌、孢子的穿透力，达到短时间内彻底灭菌的目的。小型高压灭菌器是便携式和立式的。大型的有卧式灭菌器和单、双门消毒柜。这些高压灭菌器由专业工厂生产，大部分由医疗器械经销单位经营。使用时，严格按照说明操作。
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