冬菇栽培古今谈

冬菇又名结构菌、金针菇，学名是毛柄钱耳。每当隆冬将逝，春天将至，北方的山林还笼罩着白雪，江南的田野也忽冷忽热，蘑菇也采不出耐不住寂寞，或长在树桩上，或长在暗根里，一丛丛，一丛丛，竞相生长，竞相生长，路旁的围墙，院落的亭台，树下的篱笆，陡峭的堤岸，你都能看到它们的身影。亭子。冬菇之所以能比其他菌类早1000多年就被栽培出来，抗寒能力和抗杂菌能力是一个很重要的因素。人们喜欢冬菇。除了它令人愉悦的香菇香气（晒干后还有一股清香，着实让人食欲大增），粘、脆、嫩的口感在火锅中尤为不可或缺。成员。据测量，蘑菇中的赖氨酸含量特别高，能有效促进孩子的智力开发，所以日本人的菜篮子里总会带一些金针菇，帮助小主人长得更聪明。唐朝以后，蘑菇的栽培技术也随着中日文化的交流从东方传到了日本。直到今天，日本北海道周边的山村还保留着这种古老的蘑菇栽培法——段木栽培法。近年来，塑料袋装棉籽壳高产栽培法在全国推广。产量可达每斤料出一斤以上香菇的水平，价格也比较高，每斤35元，具有很好的经济效益。下面简单介绍一下这种栽培方法： 金针菇主要有两个品种：黄色或米黄色和白色。从市场销售来看，白蘑菇卖得很好，价格也比较高。杂2号、7号等品种。生产实践证明：以棉籽壳为主要原料，麦麸25%左右，饼肥（棉籽饼等）10%左右，玉米粉5%左右，白糖、石膏、过磷酸钙各占1%左右。可见高氮物质（麸皮、玉米粉、饼肥等）约占总用料量的40%，因为金针菇喜高氮物质。根据灭菌器大小称取物料，按配方确定物料配比，加水拌匀，装入17X36cm聚丙烯塑料袋，边装边压实，直至袋口密封在袋子长度的1/3 处。有几种密封方式：重叠口袋；糖果袋三角形和扎带等，然后在炉子中消毒。杀菌方法同香菇。接种在接种箱（室）内进行。黄豆大面包屑，带少许细菌，均匀分布在物料表面，密封。接种后移入暗室，温度保持在20左右，不超过25。例如，南方地区10月中旬以前制作的栽培袋只能叠放1层或2层，以防止高温灼伤或杂菌爆发。必须这样做注意！菇出菇管理与采收：袋内菌丝长满后，移入暗室出菇（门窗挂草帘）。布置在地上或出菇架上，先将袋口向下卷至料面平整，然后每10袋为一排，排成一排约5米长（视情况而定）现场）。在行与行之间留出管理通道。最后，将宽大的塑料薄膜覆盖在地面上。以后隔几天揭膜喷水一次，袋面不能有积水！当针形菇芽长到3厘米时，随着菇体的长大，开始拉长袋口与菇体齐平。同时，每天早上揭膜后喷水一次，向空中和地面喷水，不要喷入袋内。水多了，如果有水，蘑菇上就会长蘑菇，严重时柄部会发黑、水渍。揭膜30分钟后，盖回去，注意塑料膜边缘的水要粘在地上，这样才不会漏气，目的是增加室内的二氧化碳浓度袋并促进手柄的伸长。金针菇产量集中在一、二潮菇，占总产量的80%。第一次潮菇采收后，应让菌丝“休息”（停止喷水），对失水的栽培袋进行补水，一次性向袋内倒入200毫升清水（可以放点尿素、二磷酸氢钾等，用量同上）。采收标准：当菇长到与袋口齐平时，半球形菌盖和未开伞的产品在市场上畅销，价格偏高。金针菇加工利用技术：金针菇一般鲜食销售。为解决产品过剩、滞销等问题，必须走深加工之路。有脱水干香菇、金针菇精华、油浸金针菇等加工品。

其中，脱水香菇更符合市场需求。方法是：按以上标准采收，整齐排列在蒸笼内，蒸10分钟，整簇小心取出，筛上筛子，送入烘房烘烤。先升温至40C，然后升温至60C，再降温至40C，每2小时调温一次。晾干后扎成小提手，装入塑料袋中密封。食用时用开水泡一下，既能保持原味，又有甘甜的清香。