四看一闻一鉴别有毒菌类


在我国,大约有180种有毒细菌,其中至少有30种能致人死亡。一般来说,有毒菌的颜色比较鲜艳,菌帽上可能有丘疹、红斑、沟槽、裂隙,有的菌帽上有花托和环状物。毒菌被切断后,一般会有汁液流出,味道辛辣。也可以从以下几个方面来鉴别有毒细菌:看生长带。可食用的无毒真菌多生长在干净的草地或松、栎树上,而有毒的真菌则常生长在阴暗、潮湿、肮脏的地方。二、看颜色。有毒真菌颜色鲜艳,有红色、绿色、墨黑色、紫色,尤其是紫色的,往往有剧毒。有毒细菌通常在采摘后会很快变色。三看形状。无毒菌盖比较平整,伞面光滑,菌面没有轮子,下部是无菌支架。毒菌菌盖的中心一般是凸起的,形状奇特。细菌的表面又厚又硬。茎上一般有菌环。茎细或粗,易折断。四看分泌物。将刚采摘的野生菌的蒂撕下,无毒菌的分泌物清澈如水(个体呈白色),撕下后菌体表面不变色;有毒真菌的分泌物粘稠,一般呈红棕色,撕下后易散布在空气中。变色。五种气味。无毒菌有特殊香味,无异味。有毒细菌有奇怪的气味,如辛辣、酸臭、恶臭等。六是化学鉴定。取采集或购买的可疑菌,取出汁液,用纸浸泡,立即滴上一滴稀盐酸或白醋,纸变红或变蓝即有毒。

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