“北耳南扩”的喜与忧

黑木耳的正式名称应该是木耳，学名Auricularia auricu-la，是黑木耳属的模式种[1]。黑木耳具有极好的营养保健价值。黑木耳“全光照间歇喷雾栽培模式”的建立以来，不仅颠覆了食用菌需遮光、避光栽培的传统，而且实现了轻简栽培、管理技术简单、高产高效，黑木耳种植得到迅速推广。从东北到福建，对应“蘑菇南迁北移”，形成“北穗南扩”之势。通过对全国黑木耳生产情况的了解，发现“北耳南扩”的过程可谓鱼龙混杂，以便及时报道黑木耳产业的发展趋势和存在的问题。写成“北耳南拓”的悲欢简报，仅供同行参考和宝贵意见，推动黑木耳产业可持续发展。 1“北耳南扩”之乐“北耳南扩”现象十分喜人。使中国黑木耳的产量不断增加。从事黑木耳种植的人也较多，年产1.2106吨，占世界总产量的950%以上。 “北耳南扩”之乐在于，作为我国著名的食用菌，它具有食用和药用保健价值，增产可以让更多的人吃上黑木耳。造福更多人。 “北开南拓”的乐趣在于让更多的农民足不出户创业，增加农民经济收入，提高就业率。 “北扩南拓”之乐在于，从生态学的角度，可以有效利用林业和农业的副产品，促进循环农业的发展。 “北耳南扩”之乐，在于南方食用菌生产历史悠久。投资能力强，栽培技术水平高，可带动黑木耳产业技术进一步升级。 2 对“北耳南扩”的担忧随着“北耳南扩”趋势的发展。也有人担心。 “北扩南扩”之忧在于，盲目扩大生产可能导致产品积压，压低产品价格，减少农民收入，容易形成恶性竞争，造成“大年小年”现象，市场将无法平衡供应。 “北大南扩”之忧在于，由于“北大南大”速度过快，南方成熟品种及其配套栽培技术尚未开发，生产效率低下。往往通过直接照搬北方的修炼经验来降低。 “北扩南扩”之忧，在于黑木耳产业化技术的推广跟不上发展，可能会出现凭经验靠天吃饭的局面。年好就增产，年不好就减产。这首先会给农民造成损失，长此以往会打击农民种植黑木耳等食用菌的积极性。三、“北耳南拓”对策消费者对食品的追求已经从传统的“香精”转向“天然健康”，这就要求生产者将目标从传统的“高产高效”转变为“优质安防”变。面对“由北向南扩张”的快速发展趋势，笔者认为应采取以下对策，确保生产者和消费者的满意。 3.1 正确引导。适度规模发展，年增长率为15%。消耗达到一定程度后，就不再以同样的速度增长。正确引导全国黑木耳生产，聚焦优势产区，需要食用菌行业全体管理者、科研人员、推广人员的共同努力。总量规模避免产品过剩。 3.2 开展区域试验，及时提供适宜的配套栽培技术。我国南北气候差异很大。南方高温高湿，北方低温干燥。南方不能直接照搬北方的修炼经验。广大科研人员在此基础上加强对黑木耳生长发育的基础研究。要通过区域试验栽培，在栽培季节、设施、品种、营养和生产管理技术等方面进行科技突破，为不同地区的黑木耳生产提供及时、适宜的配套栽培技术。 3.3 联合研究。延伸黑木耳产业链随着黑木耳生产规模和产量的增加，在加强适时适宜栽培技术研究的基础上，需要在加工、贮藏、 transportation, marketing, and reuse of fungus chaff 延伸黑木耳产业链，促进黑木耳产业可持续发展。 3.4 建立三级培训体系。

技术推广及时到位“现代农业产业技术体系专项建设”提供了良好的研究和示范平台。但为及时推广到位技术，应建立一级培训体系，即食用菌行业技术体系相关岗位对地方科研、推广等进行一级培训。和管理人员。然后这些人员会对直接参与生产的技术人员进行二次培训，最后由直接参与生产的技术人员详细指导二农进行生产，使技术最终延伸到生产计划的每一个环节和管理。综上所述，“北扩南扩”速度不宜过快，规模不宜过大。必须经过区域试验，技术成熟后才能大规模推广。