猪肚菇的栽培技术

1 生物学特性1.1 营养牛肝菌的生长发育需要碳源、氮源、微量矿质元素和维生素。木屑、甘蔗渣、棉籽壳、秸秆中所含的木质素、纤维素，以及麸皮（或米糠）、玉米粉中所含的蛋白质、氨基酸等有机物，经过合理配制，都能满足其营养需要。 1.2温度牛肝菌菌丝生长的最适温度为25-28；子实体生长温度为23-32。它是一种耐高温食用菌。子实体生长过程中温差太大，菇体质量差。 1.3水分菌丝生长期培养基含水量为60%-65%；子实体发育期空气相对湿度为80%-90%。猪肚菇生长期适宜温度高，空气水分蒸发快，对水分的需求量增加，应适当增加覆盖土层的含水量。 1.4氧气菌丝生长阶段需要良好的空气条件，菌丝长满后原基的形成需要一定浓度的二氧化碳。因此，在栽培猪肚菇时，只有在栽培料表面覆土才能出菇。原基的分化和发育需要充足的氧气。保持栽培环境空气清新，可有效促进原基分化和菌盖发育。 1.5光照牛肝菌菌丝生长阶段不需要光照，栽培环境以黑暗为宜。子实体原基的形成需要弱光，子实体的分化需要适当增加光照，有利于提高子实体的产量和品质。如果太弱，容易长成杆状，但直射光和太强的光会抑制子实体。地层降低产量。 1.6 pH值牛肝菌培养基呈微酸性。培养基经灭菌后，pH为5.5-6.5，菌丝生长迅速呈白色，可形成子实体。如果酸度太强，pH值低于3.2，菌丝就不会生长。 2 栽培技术2.1 栽培季节安排猪肚菌是一种耐高温型食用菌。浙北、上海地区5月中旬至10月下旬出菇，气温23-32。自然条件下栽培适合一般的猪肚菇。生长。菇袋的生产应安排在3-8月份。夏季7-8月气温较高，必须遮阳降温。 2.2 适合五花肉菌丝体生长的堆肥配方：杂木屑40%、棉籽壳38%、麸皮（或米糠）20%、白糖1%、石膏1%； 杂木屑30%，秸秆30%，棉籽壳20%，麸皮（或米糠）18%，白糖1%，石膏1%； 棉籽壳30%、发酵棉籽壳50%、麸皮（或米糠）18%、石膏2%。 2.3菌袋的制作按常规方法：配料装袋灭菌接种培养。按配方量向堆肥中加水，搅拌均匀。含水量为60%-65%。肉眼观察堆肥手指间滴下1-2滴水为宜。使用17cm32cm低压聚乙烯（或聚丙烯）塑料袋。装袋后的培养料立即灭菌，冷却后接种，移入洁净的培养室进行催芽。温度适宜，一般40天左右菌丝体被培养料覆盖。 2.4 栽培方法根据猪肚菇的生长特点，一般采用菇袋栽培菌类，待菌丝长满后，从袋中取出，覆土栽培。利用蔬菜大棚和蔬菜轮作是一种很好的栽培方法，也可在菇房内架床栽植。无论哪种栽培方式，都要求菌丝长满菌袋，然后蘑菇才会被土壤覆盖。 2.5 覆土将铺满菌丝体的栽培菌袋移入菇棚或栽培室内，脱袋，覆上约3cm厚的土。覆土材料要求干净、疏松。可使用温室内的菜园土、田间土或山地土。必须在阳光下暴晒数日，以杀死病菌和害虫；然后喷5%甲醛，盖上塑料薄膜熏蒸48小时。撕下薄膜，直到药味消失。空闲的。 2.6 采菇管理牛肝菌菇块覆土后，注意温度、光照、湿度和空气的调控和管理。控制温度可通过早晚关闭菇棚（室）门窗，盖薄膜保温，中午打开通风结合喷水进行。气温过高，早晚应打开门窗通风降温，中午关闭门窗避暑，可在空间喷水降温.出菇期间，菇房温度应保持在23-32。可通过温室顶部遮阳棚厚度、门窗加装黑纱等措施调节光照。盛夏光照强时，盖要厚；初夏和深秋应减薄菇棚覆盖物，增加光照和温度。调湿通过在覆盖土层上喷水调节土层湿度。覆土10-15天后，土表会出现杆状原基。房间的相对湿度应保持在80%-90%。

子实体采收后停止喷水，降低土层含水量，改善通风条件，促进菌丝恢复。 3天后再次喷水，保持土层湿润，直至子实体退潮出现。喷水时要注意通风，不要喷闷水，水不能灌入菌丝内。注重病虫害防治，预防为主。平时要做好菇棚周围的环境卫生工作，发现害虫要及时喷洒无公害农药。 2.7 采收猪肚菇采收猪肚菇70%成熟时，即菇体的漏斗状菌盖边缘尚未压扁时采收。采收时轻轻拔出，剪去菇根的泥质部分，将洗净的菇体按要求包装好。采收后及时清理菌床表面的杂质，并补新土。