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人为增加温差，以冷热刺激刺激菇芽生长。香菇具有变温、紧实的生物学特性，能刺激菇芽的发生。具体做法是白天用塑料薄膜覆盖，菇田上盖薄棚，让阳光透入，增加热量，提高地温和菇床温度。晚上10点以后，揭膜1小时，让冷空气进来，使温差达到10以上。连续34天，菌丝相互交织，形成圆盘状组织，刺激菌芽大量萌发，快速生长。
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