冬季巧解食用菌升温保湿与通风矛盾

冬季只要解决好加热、保湿和通风之间的矛盾，食用菌就能获得比较理想的产量。合理升温以平菇为例。平菇在5C 以下不再生长。即使是2006、特康1号等低温菌株，在4左右虽然不会发生生理病害，但仍需要10以上的温度。只有温度才能长好。因此，冬季生产中的加温保湿成为一项至关重要的管理工作。一般可通过阳光升温、在棚内生火炉等方法解决温度升高问题。然而，当炉子升温时，大多数蘑菇种植者往往害怕“跑热”而关闭蘑菇棚，导致严重的通风不良、二氧化碳积累和高湿度。在生产畸形蘑菇的同时，还会引起一些性病的感染发生。生产中常见的茶花菇、拐杖菇、菜花菇等均由此引起，一些腐烂等传播病害也与通风不良、湿度大等密切相关。解决办法：在自然条件下，天气晴好时，上午10：00后开始通风，14：00左右结束。从棚顶拉上一层遮阳网或黑膜，揭开茅草在阳光下升温，让热量进入，阻挡直射光。通风过程中会有不同程度的降温。只要风量不太大，有时还能促进蘑菇和子实体的生长。有条件的可以安装水温空调，可以有效调节温度和控制温度，而且由于该设备可以向菇棚内吹循环风，使棚内空气清新，避免了通风不良带来的各种问题。适度保水适当的基料保水性和棚内空气湿度统称为水分，生产中一般控制在63%和85%95%，这样才能保证菌丝和子实体的正常生长.但是，水分只是食用菌生长的条件之一，并不是唯一的因素，尤其是在子实体生长过程中，适当的通风是必不可少的。通风和湿度的维持是一对现实存在的矛盾，通风降低湿度。事实上，在一定条件下，如冬季中午，适当引入高于棚内温度的空气，可使棚内温度略有升高，从而造成棚内水分蒸发，此时增加湿度。理论上要求空气湿度保持在90%左右，并不需要湿度达到恒定状态。就像改变温度可以刺激出菇一样，一定的湿度差异有时也有促进出菇的作用，而且，在湿度相对较低的情况下，还可以抑制某些病害的存活和生长，但根据子实体的不同阶段，湿度差应控制在10%20%，以达到更理想的生产效果。