小包装鲜菇加工程序

随着经济的发展和人们生活节奏的加快，方便、清洁、小包装的鲜菇产品成为市场发展趋势。加工流程介绍如下： 新鲜香菇采收后，必须整齐排列在小容器中，尽快送往低温车间进行分选。容器的长、宽、高分别为40cm、8cm、16cm。它的形状像一个周转箱，底部有实心板，四周有直径2厘米至3厘米的圆孔。 block，方便多层代码。鲜菇采收时，应顺头排放，尾端不要连在一起，以免造成污染。低温车间温度13，可将普通恒温冷库改造使用。鲜菇分箱搬入车间后，分开放置，不可多层堆放，使菇体充分冷却。该环节对于温度高于15C 时收获的新鲜蘑菇尤为重要。收尾工具为不锈钢薄刀或竹刀和小包装封箱装箱设备。先用刀将鲜香菇的基部切开，去除泥土、底材等杂物。如果鳞片较多，则应一并去除。一般不需要用水清洗，否则会缩短产品的保质期。菇体内部冷却至3以下后，即可分装。一般用泡沫质地的材料做单盒高5厘米左右，每盒可装鲜香菇150克左右。如果禁止塑料包装，可以定制纸盒。鸡腿菇一般适合16cm10cm4cm（长宽高）的包装，姬松茸适合15cm10cm6cm的包装，真吉吉菇而白杨菇则适合采用16cm8cm4cm规格的包装。根据鲜香菇的形状大小确定出料方式，然后用保鲜膜包好。将小包装盒放入泡沫保鲜盒中，每盒可放36盒，并用透明胶带密封。此外，在短期储运时，也可采用冰块降温或冷藏车运输等方式。冷藏温度可控制在1至3。