灰树花-极具发展前景的高档珍稀食用菌


灰树花,又名猪苓、板栗菇、云菇等,属于多孔菌科树花属。子实体由多个分枝的柄和重叠的匙形、扇形或舌形的菌盖组成,菌盖宽2-7厘米,颜色为灰色至浅棕色。菌肉白色,厚1-3毫米;筒孔细长,孔口多角形。孢子无色,卵圆形至椭圆形。子实体的果肉柔软,脆如玉兰,吃起来像鸡丝。它味道鲜美,香气独特,营养丰富。近年来,灰树花作为高档保健食品,风靡日本、新加坡等市场。据测定,100克干灰树花含蛋白质22.75克,氨基酸23.58克。氨基酸含量是香菇的两倍以上,富含维生素C、B1、B2和有机硒。据专家鉴定,灰树花具有抗癌、抗癌、抗衰老、促进性腺功能、防治糖尿病、抑制肥胖、双向调节血压、治疗动脉硬化和脑血栓、服用内服具有美容润肤、延缓老年斑、增进食欲、提高免疫力、增强记忆力等保健功能。因此,它有“食用菌王子”的美称,是一种极具发展前景的高档食用菌。我国长白山、河北、四川、浙江、福建、江西、安徽等地均有分布,80年代初开始人工驯化栽培。近年来,国内科研部门开展了灰树花栽培技术和产品开发研究,极大地提高了灰树花的产量和附加值,许多地区已开始组织规模化生产。灰树花作为人工栽培的高端稀有品种,在国际市场上具有较高的地位。一般每公斤价格在50元左右,目前下降空间不大;在一些栎树种丰富的山区或丘陵地带,可以充分利用物质资源和劳动力资源,在培训、学习和掌握技术的基础上,大力发展灰树花生产。生物学特性一、生态学及生长习性灰树花是一种嗜温、好氧、喜光的木腐菌。夏秋季发生在壳斗科树种栎、栗、栲、青冈栎、阔叶树等的树桩上。或在树根上,引起心材白色腐烂,木质部成为灰树花的主要营养来源。灰树花以海拔800米以上、日降水量200毫米以上的年份为佳。灰树花在不利环境中形成菌核。菌核形状不规则,长而块状,表面凹凸不平,棕褐色,质硬,断面外3-5毫米呈棕褐色,半木质化,内部白色。子实体从当年的菌核顶部长出。二、生长发育条件1、葡萄糖是最佳的营养碳源。木屑、棉籽壳、甘蔗渣、稻草、豆秆、玉米芯等可广泛用作人工栽培的碳源。有机氮是菌丝生长最适宜的氮源,硝态氮几乎不能使用。生产中常添加玉米粉、麸皮、大豆粉等以增加氮源。维生素B1是子实体正常生长发育所必需的营养素。 2、温度灰树花菌丝体的生长温度范围较广,5-37均可生长。最适温度为21-27,致死温度为42。在下也能缓慢生长。子实体生长发育的温度范围为10-27,最适宜为15-20。在适宜的温度范围内,低温时子实体生长相对缓慢,肉厚,颜色深,而在高温时,子实体生长速度明显加快,但覆盖层薄,质疏松,色泽较差。光。 3、水培料的含水量应在60%左右。水分过低,出菇不规则,水分过高,菌丝分泌黄水较多,影响子实体的发生。在菌丝生长阶段,空气的相对湿度一般控制在60%-65%,如果超过70%,袋口卫生棉条很容易被杂菌污染。子实体生长阶段空气相对湿度以85%-95%为宜。低于80%时,子实体容易失水死亡,尤其是在幼龄期。并使菇体腐烂。 4.气灰树花是最需氧的食用菌之一。栽培室每天应通风3-6次,并应有一定数量的对流窗。子实体生长阶段,应调节通风和水分的矛盾。是灰树花栽培管理的关键。

5、光照菌丝生长阶段不需要光照,原基需要漫射光刺激。子实体生长阶段200-500勒克斯的光照有利于加深菌盖颜色,减少畸形菇的发生。 6、酸碱度灰树花适宜在微酸性环境中生长,菌丝在酸碱度3.5-7.5范围内生长,以酸碱度4.8-8.5最佳。子实体生长阶段的最适pH值为4.0。配制培养料时将pH值调至5.5-6.5,随培养时间的延长而降低,有利于子实体的发生和生长。栽培技术灰树花子实体形成和生长的最适温度为15-20。灰树花菌丝体的生长周期较长,一般为50-65天,因此制袋应比最佳出菇时间提前两个小时。南方八月制袋,当年出菇,越冬后待次年气温适宜时出菇;北方春播适当推迟,秋播适当提前。一、栽培材料及其成分灰树花在北方又称“板栗菇”。可见栗木片是最好的原料。壳斗科树种的木屑较适合生产,如栎木、青冈木、栎木、橡木、蒙古栎等,也可用其他阔叶木片和少量针叶木片。除木屑外,农作物副产品如棉籽壳、甘蔗渣、豆秆、稻草等富含纤维的原料均可用于栽培,但最好多种原料混合使用。栽培灰树花的辅料主要有玉米粉、麸皮、米糠、石膏粉和林地腐殖质。据试验,添加食用菌渣和碎秸秆废料,有利于菌丝生长,提高产量。配方一:杂木屑78%、麸皮20%、过磷酸钙1%、石膏粉1%;配方二:杂木屑60%,废木耳糠20%,麸皮5%,玉米粉5%,林腐土10%;配方三:杂木屑70%、麸皮14%、豆饼粉2%、腐殖质14%;配方四:秸秆(切碎或粗粉)64%、腐殖质20%、麸皮10%、玉米粉5%、石膏粉1%;配方5:小麦秸秆(切碎或粗粉)86%、玉米粉12%、石膏粉1%、腐殖质1%。以上常用栽培料配方的含水量为60%-64%,PH值为5.5-6.5。若PH值过高,可加入过磷酸钙进行调节。二、袋栽

  1、拌拌灭菌  选取前述栽培料任意1种,加水拌匀(棉籽壳、稻麦草需预湿),含水量60%,pH值调至6左右。分装入17×33×0.05厘米低压聚乙烯袋内,分层压实,直至近袋口10厘米左右压平料面,中央打孔穴至近袋底,袋口套塞无棉盖体。放入常压灭菌锅内,100℃保持10小时,闷过夜灭菌。

  2、接种培养

  在无菌条件下,每袋接入栽培种接种铲,使菌种布满料面和中央孔穴内。直立排放于培养室内层架上,控温25℃左右,室内相对湿度保持在70%以上。约经40天培养,料面形成菌被,并逐渐出现凸起的原基,这时应增加室内漫射光并拉开菌袋距离接受光线刺激。约半个月后原基逐渐长大,表面具皱褶并分泌黄色水珠。 

   3、出菇管理

  ①、直接排袋出菇  挑选出原基长大、水珠较多的菌袋,在袋口无棉盖体两边的袋肩上用小刀作“十”或“V”形切破袋膜,排放在发生室的层架上,增加漫射光亮度,控温20℃左右,室内相对湿度增至90%-95%,做好细雾常喷,同时加强通风换气,室内始终保持空气清新。整个管理关键在于保湿和通气。经过半个月左右管理,子实体逐渐长大,从脑状至珊瑚状并出现幼小朵片和覆瓦状重叠,从切口处长出,条件适宜越长越大,菌盖颜色由深变浅,菌盖下白色子实层逐渐发育出现菌孔,上翘的菌盖逐渐平展即标志着子实体已成熟。原基发生至采收约需15-20 天左右。也可在室外荫棚或香菇棚内栽培,棚内做成床畦,事先进行彻底杀虫、消毒,而后将菌袋口旁切破排放在床畦上,建好拱棚覆盖薄膜保湿,拱棚两端薄膜不封严,喷水时应揭膜通风,棚内光线控制七分阴、三分阳。温、湿、气要求与上述相同。

  ②、覆土出菇

  A、菌床选制  栽培床需选在光线充足、空气新鲜、通风良好的室内或室外场地,可用地床栽培,也可采用层架式床栽。为增加菌床的通透性,床层间距离拉大至0.8×1.0米,每架三层为宜。室外高棚层架需架设荫棚并覆遮阳网及其他覆盖材料,棚四周开排水沟。菌床选制后需彻底打扫和交替用杀虫、杀菌剂喷雾杀灭害虫和杂菌。

  B、开袋排放  经两个月左右培养的菌袋,当料面珊瑚状原基凸起,并具大量淡黄色水珠时,除去袋口无棉盖体或套环棉塞,沿料面剪去袋膜,再用小刀在袋壁周围纵切2-3刀长10厘米左右的切缝,以破膜为度,袋底也切2刀4-5厘米长的切线,以利通气和调节袋内湿度。栽培床(畦)上先垫一层2厘米厚的细砂或通透性强的砂土。然后将切割后的菌袋整齐地排放在床(畦)上,袋间距2厘米左右,要求袋口料面在同一平面上,袋间隙中填入含水量20%左右经杀虫、消毒处理后的壤土。

  C、覆土调水  经排袋填土后随即将经消毒处理的田土或腐殖土(颗径约0.5厘米)覆盖在床面上,厚约2厘米,以盖没原基为度。然后用喷雾器打循环水,要求少量多次,1-2天内将土层湿度调至手捏土成块且不粘手为度。最后覆盖一层1厘米厚经切短成2厘米长的湿稻麦草或谷壳保湿。

  ③、出菇管理  室(棚)内控温20℃左右,见土表发白即喷水,相对湿度保持90%-95%,增加漫射光,约10-15天土面形成幼嫩的子实体,菌盖重叠生长,此时应多向空中喷雾加湿,忌向幼嫩子实体喷水,同时加强通风换气,当菌体长大约8分熟即可采收。

   除上述覆土方式外,也可采用袋口覆土,即将无棉盖体除去后,离料面4厘米的袋膜剪掉,将土覆盖在袋口料面及原基上,然后排放在床(畦)上,控制温、湿、气、光等即可。

  三、枝束栽培

  1、选料选用壳斗科树枝或阔叶树枝条如桑枝、行道树、果树等修剪下的枝条,截成15厘米长。浸水15-20 小时,使枝条含水量达70%左右。

  2、装袋采用15×26×0.0 05厘米的折角聚丙烯或低压聚乙烯袋。将枝条近两端用塑料绳捆扎成直径9.5厘米左右的枝束,袋底垫入1厘米厚的拌湿栽培料,轻轻放入枝束,枝条缝隙间也填入栽培料,收拢袋口,套塞上无棉盖体。

  3、灭菌、接种、培养100℃保持10小时常压灭菌。冷却后在无菌条件下,每袋内接入接种铲栽培种。置25℃左右条件下培养。

  4、埋袋、覆土经2-3个月培养,当见有珊瑚状原基形成和淡黄色水珠发生时,将无棉盖体取下,沿枝束上端剪去袋膜,袋壁周围纵切2-3条切缝,袋底也切2条切缝,埋入事先开挖深20厘米、宽15厘米,底部垫2厘米疏松腐殖土或砂土上,袋间距4厘米,袋间填入湿腐殖土,直至与枝束齐平。然后覆盖径粒0.5厘米左右的田土或园土厚约2厘米,打循环水,使土层含水量达60%左右。最后盖1厘米厚的湿谷壳。

  5、搭

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