菊榆属于担子菌亚门侧耳科侧耳属，又名金针菇、金针菇。是一种名贵的蘑菇，具有独特的香味、浓郁的口感、良好的人体所需营养成分，有合理有益的氨基酸和低糖分等，多种微量营养素，对人体有很好的保健作用。维持人体血液循环系统的功能，是理想的营养食品。黄菇中的嘧啶、醇、酸等有效成分和特殊价值的多糖具有增强人体免疫力的作用。
猕猴桃是上世纪野生果树驯化栽培最成功的四种果树品种之一。从猕猴桃的感官、营养价值、经济价值和食疗价值四个方面来看，其口感爽滑，香气清新，酸甜适口。适用于不同结构的消费者。它的维生素C含量高，含糖量相对较少，还含有对人体有益的粗纤维、酶类、碱类和矿物质等。吃猕猴桃还能调节味蕾，增强人体活力，对脂类物质有更好的吸收作用。
猕猴桃还具有药用价值，不仅可以调节人体阴阳平衡，还可以预防心血管疾病。在开发食用菌营养饮品的过程中，可以将食用菌与水果结合制成复合营养饮品，将其中的营养成分转移到溶液中，将多种生理功能和活性物质科学组合，制成复合功能保健食品。更容易被人体吸收利用。
本研究首次将猕猴桃和黄菇组合为原料，对相关饮料生产技术进行借鉴。为以后的使用提供了一定的参考价值。
榆黄菇提取物的制备：
选用品质优良的黄榆菇，洗去表面杂质，切成均匀的2~5mm厚的薄片，放入100的沸水中煮20分钟，即得黄榆预煮液蘑菇。蘑菇液的体积比为1:5，然后分三种方法处理：
(1)将预煮液冷却至室温后，放入打浆机中粉碎，滤渣依次用2层纱布过滤，再用7层纱布过滤，即得黄菇提取物；
(2)将预煮液和香菇片加入水浴中，86~95提取1.5小时，冷却至室温，补足水，按上述过滤过滤法得到黄菇提取物B；
(3)将预煮液和香菇片用打浆机打匀，和之前一样提取打好的香菇液，待温度降到室温后，补充原水量，然后过滤提取液经上述过滤方法，得到榆黄菇提取液C。
猕猴桃提取物的制备：
挑选外形美观的奇异果，洗去表面的残渣，切成3mm厚的均匀片，放入100的沸水中，煮约16分钟，水与奇异果的体积比为5：1，然后将预煮好的奇异果液放入90水浴中0.5h，待冷却至室温，补足至原水量，最后过滤8层纱布取奇异果提取物1：5混合，均质，灭菌处理，取适量榆黄菇提取物，奇异果提取物，白砂糖，柠檬酸混合均匀，最后取少量添加辅料：黄原胶、蜂蜜、食用盐、柠檬香精，标准条件下用高压均质机均质两次。饮料按巴氏杀菌法灭菌，冷却至室温后，检查饮料的理化性质和卫生状况。
讨论本研究以奇异果和黄菇为主要原料，研制出一种美味健康的复合饮品。经研究得出，猕猴桃黄菇复合营养饮料最适宜的配方为：黄菇提取物65%，猕猴桃提取物22%，白砂糖10%，柠檬酸0.08% ，以及少量黄原胶等。与混合食用菌和红枣的混合饮料相比，由于奇异果的酸度略高，因此测试中乌尔姆黄蘑菇提取物的比例要求为更大。复合保健饮料的酸度最佳。该复合饮料兼有两者的独特风味，具有一定的应用价值，对丰富榆黄菇等食用菌的采后深加工具有一定的参考意义。但由于所有实验都是在实验室进行的探索性实验，没有考虑大规模工厂化生产中复杂的综合因素。例如，榆黄菇、猕猴桃的成分比较复杂，尤其是蛋白质类物质和多糖类物质，在加工过程中极易造成沉淀、絮凝等不稳定现象。饮料进行大规模加工时，会对饮料的组织状态产生很大的影响，饮料添加剂种类繁多。因此，如果工厂生产还需要充分的实际数据测试和产品工艺筛选。
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