灵芝酸奶加工方法

1、原料配方：牛奶6%、白砂糖6%、甜蜜素0.04%、柠檬酸0.165%、灵芝提取物2.5%、CMC 0.2%、PGA 0.1%，其余为纯净水。

2、工艺流程：牛奶、灵芝提取物、白砂糖、甜蜜素、PGA、CMC、柠檬酸、乳酸混合加热均质脱气灌装杀菌成品。

三、操作要点

1、灵芝提取物的制备：选用优质灵芝子实体，洗净，沥干，切片，按灵芝干重加6倍纯化水，90加热6h，过滤，取滤液，并在50（真空度0.095Mpa）下加热，真空浓缩至约0.7g/ml相当于干灵芝。

2、调和：按配方顺序投料，加入配料锅中（酸最后加），加入灵芝提取物溶解，搅拌均匀，定容至刻度。

3、均质：80（真空度20Mpa）均质两次。

4、脱气：在50（真空度0.1Mpa）下铅（以Pb计，mg/kg）1.0砷（以As计，mg/kg）0.5铜（以Cu计，mg/kg）10 .

5、灭菌：将液体分装到80以上的容器中，加盖密封，90灭菌20分钟。

四、产品及特点：

产品营养丰富，各种营养成分比例均衡合理。富含灵芝多糖、三萜类、核苷、有机锗等多种生物活性成分。因此，灵芝奶粉具有免疫功能、提高抗癌能力、延缓衰老、预防心脑血管疾病等生理功能。适用于中老年人预防各种疾病，对肿瘤患者的康复有帮助。