食用菌深加工有出路

食用菌在我国农业中仅次于种植业和养殖业，被称为“第三农业”。随着其在国内外市场价值的不断提升，一些地区将其列为“菜篮子工程”或创汇农业和“农村扶贫致富”项目。近两年，全国已知食用菌专业市场27家，分布在16个省、市、自治区。我国已进入食用菌发展时期。各产区香菇库存均有不同程度增加，价格较往年销售火爆时下降约20%-40%。一些专家和客商在总结国内外成功经验后认为，这是开拓市场、实施食用菌深加工的重要途径。理由是： 1、保鲜贮藏有利于延缓产品销售期。刚刚上市的鲜香菇、香菇价格为每公斤8-10元，最高价高达12元，而金针菇、草菇价格高达15-20元/公斤公斤，这很枪手。如果在鲜销的同时，将多余的食用菌保鲜，通过初加工加工成干品，再进一步加工成罐头、香菇肉松、汤料等产品，不仅能保持其新鲜度、色泽、清香、原汁原味，而且人们一年四季都可以品尝到食用菌的美味独特风味。

二是综合发展有利于提高产品附加值。如今，除了香菇罐头、香菇蜜饯、香菇饮料、香菇快餐的开发生产外，国内外一些生产企业还研发了香菇多糖胶囊等医药保健品，香菇口服液、银耳多糖、猴头菇多糖。从而扩大了食用菌的实用价值，将以往单一的初级加工干品转变为系列化的高档高效产品。

第三，形成品牌有利于占领国际市场。业内权威人士建议各生产企业，一是在原有出口品牌的基础上，提高产品的科技含量，开发一系列高质量的新产品，以满足国际市场不同的消费需求。二是看到自己的不足。我国加入世贸组织后，相关国际组织将加强对我国食用菌出口综合质量指标的考核，如干香菇重金属盐含量、罐头食品卫生指标等。为此，我们要加强技术攻关，引进国外先进设备和生产技术，按照国际卫生质量标准进行生产，严格检验和监控工作，让更多我国优质食用菌产品进入中国市场。国际市场。