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新鲜灰树花应存放在密闭的箱子或筐内，每株灰树花应单层出料，尽量不要堆得太高造成挤压。需要密集出料时，菇盖朝下，菇根朝上。灰树花的贮藏温度以4-10为宜。如果温度太高，新鲜的蘑菇会继续生长，从而老化。灰树花鲜品运输力求平稳，每箱（筐）应单层或双层摆放，避免挤压、碰撞、颠簸。晒干和盐渍是灰树花的主要加工方法。
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