食用菌菌棒发霉原因分析

发霉的菇条表现为脱袋变色时发现黑点，用手按压有黑水渗出，有异味。菌条发芽到一定程度后，就会出现这种现象。一般早期发生较轻，中后期较重。严重时，木耳会腐烂，无法采收。

主要原因：

1、蒸、接种操作时灭菌、消毒不彻底；

2、脱袋后温度变高，尤其是下雨天，通风不良会造成高温高湿，导致杂菌滋生；

3、发芽期未及时发现和清理绿霉，导致其潜伏物质，脱袋后温度、湿度适宜，加速繁殖；

4、脱袋过晚，黄水渗入基层，造成细菌污染；菇田所在位置阴天过多，周围环境条件差，空气流通不畅；

5、细菌培养堆放过程中感染绿霉菌的菌棒没有及时清理，部分绿霉潜伏在物料中。拆袋后，氧气增加，温度和湿度适宜，加快了杂菌的繁殖速度。