石灰粉在食用菌当中的作用

石灰是石灰石经高温煅烧失去二氧化碳后形成的氧化钙。石灰分为熟石灰和生石灰。生石灰是经过煅烧的块状氧化钙。消石灰是生石灰与水接触后发生化学反应生成的氢氧化钙。生石灰和熟石灰都呈碱性，有一定的消毒作用。石灰的消毒杀菌作用是依靠石灰水溶液的碱性。生石灰在干燥状态下没有消毒作用。只有当生石灰遇到湿堆肥时，才能表现出碱性，起到消毒作用。因为任何微生物的生长发育都需要一定的酸碱度。当环境中的酸碱度在12以上时，常见的霉菌和细菌就会死亡，这就是石灰能消毒杀菌的原因。生石灰溶于水，氢氧化钙呈碱性，即为熟石灰。氢氧化钙极易吸收空气中的二氧化碳生成碳酸钙而成为中性物质。这就是用石灰消毒后能正常出菇的原因。石灰广泛用于食用菌的栽培，可用于环境消毒和物料消毒。石灰在水中的溶解度很低，只要1/100就可以达到饱和。一般用3/100----5/100的石灰乳对环境和堆肥表面进行消毒。堆肥表面消毒时，投药浓度不宜过高，否则会阻碍菌丝的正常生长。生产要根据实际情况灵活控制。如果材料表面比较潮湿，撒上一层干燥的石灰粉，可以杀死青霉菌和霉菌。如果材料表面干燥，喷洒5/100---10/100石灰乳液。当出现核桃肉样菌和棉絮样菌时，可先喷乳剂，再在物料表面撒一层石灰粉，这是双管齐下的做法。石灰并非适合所有食用菌。在堆肥中加入适量的石灰，对灵菇、金针菇、黄背木耳有益无害。配置堆肥时加入干料1/100---5/100的石灰粉可促进或不影响菌丝体的生长。并能抑制细菌的生长。香菇、猴头菇的栽培不能加石灰粉。在实际栽培中，以平菇栽培为主，分为熟料、发酵料和原料。熟料培养时，将所有原料装袋搅拌灭菌，发酵结束时加入发酵料并搅拌。均匀添加2/100---3/100即可，应根据环境温度使用。 【栽培原料将除石灰和石膏外的所有原料加水搅拌，堆放24小时，再加入石灰和石膏搅拌均匀，立即装袋播种。原料栽培时，石灰用量应增加到3/100----8/100。 】建筑石膏常用于食用菌的生产，主要成分为硫酸钙，化学式为CaSO4•1/2H2O，又称半水石膏、熟石膏。也可用石膏，生石膏的化学式为CaSO4•2H2O。在食用菌配方中，石膏起到缓冲pH值的作用，能不断中和食用菌在生长过程中代谢产生的有机酸，调节培养基中的pH值，降低菌体的pH值。食用菌菌丝体的生长环境。在一定范围内稳定。通常食用菌培养基配方中，石膏的添加量为1%，在培养一些代谢产酸量高的品种，或培养基缓冲性能不好时，可适当增加。石膏与白灰同。食用菌配方中的添加量虽然不多，但起着非常重要的作用。因此，购买优质建筑石膏很有必要，避免使用劣质石膏造成损失。 （来源：辽宁省灯塔市辽辉厂贾经理）