食用菌的有效成分

食用菌有效成分的提取食用菌是一种常见的食品，种类繁多。既可作为佳肴，又可作为强身健体的保健营养品。它们被称为“植物肉”。它的营养价值丰富，不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸和多糖等营养成分，还含有人体必需的微量元素。具有高蛋白、低脂肪、低糖、低盐、低热量的特点。 “一高四低”型保健食品。营养学家对食用菌的营养价值进行了综合评价，认为食用菌集中了食品的一切优良特性，是未来最理想的食品之一。现代医学研究表明，食用菌含有8种氨基酸、14种维生素、多种矿物质和多糖等人体必需的营养物质。食用菌虽好，但不易保鲜和贮存。科技人员成功提取食用菌的多种营养成分，成功开发出全冠净食用菌系列营养食品。成品中食用菌的有效成分比较高，便于人们补充营养。食用菌可分为两种：一种是供食用的，如香菇、草菇、木耳等；另一种为药用，如虫草、茯苓、灵芝等。即使用作食物的食用菌也具有很高的药用价值。以香菇为例，现代医学研究发现，香菇具有调节T淋巴细胞数量、促进抗体生成、诱导干扰素、抗病毒、治疗肝炎、抗肿瘤、降血压、血管硬化等作用。和肝硬化。作为一种具有药用功效的食用菌，其保健作用就更加强大了。据化学分析，食用菌产生的抗生素有几十种。