集集菇接种发芽：袋子冷却后，将部分袋子放在接种台上，其余放入周转箱内，或堆放在接种台周围；用75%的酒精擦洗种源，排列在接种台上，一端放置净化器，开机10分钟后，即可进行播种。包袋和引入细菌都是常规操作。一般每瓶种源可接30袋，即两端接菌15袋左右；该操作可使用常规接种箱；播种作业注意事项如下：
检查袋子的温度。温度必须降至28C 以下。如果菌包是在高温季节生产的，可以降到常温。袋初温度过高，势必影响菌种活力，或降低菌种抵抗力，后期病害严重。甚至燃烧细菌。
严查出处。对于自制种源，确认合格后，可用75%酒精进行表面消毒，直接进行播种作业；确认无菌斑、条痕、活虫、虫卵后方可使用。
无菌接种环境。由于鸡鸡菇菌丝较弱，生长速度慢，占据料面时间长，为杂菌的侵染创造了一定的机会。所以，作为料袋的开口，是直接对着空气的。太空环境中的细菌数量直接决定了菌袋的成功率。因此，创造一个无菌的接种环境非常重要。在实际生产中，细菌的成功率非常理想，而且，由于人体不受接种箱的限制，大大提高了工作效率，而且没有药物对环境的污染，所以没有危害对人体无影响，不存在药物残留等问题，值得推广应用。
施肥：一般在温度30时，常温发酵即可。要求控制空气湿度在75%左右。湿度过低，菌袋失水严重，影响出菇效果。或采取在栽培室顶部喷水降温、四周挂草苫降温、加强夜间通风降温等措施。
仅从这一点来看，安排一个合适的生产季节就显得十分重要。一般以春季播种为宜。否则进入夏季后，持续的高温会严重影响和制约菌袋的成功率。在适宜条件下，50天左右菌丝即可完全生长，菌袋即告完成。菌丝呈白色，基材之间的缝隙被菌丝完全填满，菌袋硬度提高，用手敲打时有类似空心木头的声音。声音柔和有弹性；打开袋子时，细菌的香味很浓。菌丝体后熟培养：后熟培养是石鸡菇特有的生物学特性，是必不可少的工序之一。例如，如果在春季进行木耳袋生产，则木耳完成后将进入高温期。气温多在30左右，最高可达35左右。但由于生长出的菌丝体具有较强的耐高温性，在高温甚至连续高温条件下进行后熟培养（又称二培菌），不仅不影响菌丝体的活力，只是后熟经过这个高温阶段培养，或者说只有后熟培养才符合要求，菌袋（菌丝体）具有理想的出菇能力，所以这个阶段的高温条件和培养时间很重要生产环节，应予以高度重视。
后熟栽培操作相对简单，但不仅周期长，而且受很多客观因素的影响。菌袋可原位培养，通过通风将室温升至30-35，其他条件同上阶段菌种发育。在此期间要注意病虫害的防治；若空气过于干燥，菌袋失水严重，可适时增加湿度至80%以上。通风量略有增加；在管理方便时，可适当增加光照和温差的刺激，以提高后熟效果，缩短栽培周期。
一般50天左右，菌丝即可达到生理成熟。标志是：菌袋重比播期低20%~30%左右；它具备离开墙壁的条件，但由于失水速度极慢，基材和塑料薄膜的周围区域紧密结合。随着承印物的收缩，塑料薄膜会出现凹凸不平、起皱的现象。轻声不沉闷，不沉闷；无明显病虫害和潜在危险（虫卵等）。根据以上基本指标，可以判断该批次菌袋已达到后熟培养效果。
后熟栽培后，若仍处于高温季节，离出菇适宜时间还有一段时间。因此，菇袋只能暂时存放，或转入夏季处理；贮存条件为阴凉、通风、遮光。没有害虫最好，在山区和城市最好使用人防工事和地下室，但大多数生产者不具备这个条件；在树荫下建避雨棚，四周用防虫网围起来，主要是封闭式蓄光，大果园下也可进行；有些地区有佛手瓜、丝瓜、南瓜、葫芦连栽的习惯。应注意防虫。总之，菌袋出菇前的贮藏主要通过遮光、低温、通风、防虫等管理。 （来源：大象怀旧）
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