菌袋的转色管理

菇袋变色的特点：变色必须进行，温差、湿度差、光照要协调。 1、温度控制。完全充满细菌的菌袋可用于换色管理。自然最高温度12以下时，井形排列，高6-8层，每叠4-6行，上面盖塑料薄膜，但底部开口，以利于通风，夜间加盖，以保持保暖，并可按间隔安排1天的掀盖法，加强对菌袋的刺激，迫使表层的气生菌丝躺下，加速变色；最高温度为1320时，井形排列可6层高，每叠34排。气温2125时，宜采用三角排列方式，层高46层，每垛24排。气温在26以上时，地面浇透水后，将菌袋单层斜竖直铺，上面搭一层覆盖物，适当遮荫。 2、湿度控制。自然温度在20以下时，基本不需要管理，可以任其自然生长。但温度高时，应进行湿度控制，防止产品温度过高或菌袋失水过多。地面可洒水，地膜也可喷水。湿度管理的标准是根据菌袋换色后的失水率：换色完成后，一般菌袋的失水率在20%左右（包括发芽期的失水） ).着色后的菌袋重量仅为接种时的80%左右。 3.通风管理。一是通风可以去除二氧化碳，使菌丝吸收新鲜氧气，增强活力；二是持续通风，可以调节堆内温度，使其均匀，防止发生烧焦细菌。三、适当通风可迫使菌袋表面的白色菌丝集体倒伏，向变色方向发展；第四，通风可以调节堆内的水分和湿度，尤其是高温持续在20以上时，更需要通风。一般通风措施为：通过调节覆盖物保持堆内通风量；当颜色变化进入一周左右时，进行1-2次倒置堆放和菌袋转位卸料。这时最好采取大通风措施，配合强光刺激，效果很好。 4.光照管理。对于变色过程，光线的作用同样重要，没有相应光线的进入，菌袋的变色就无法正常进行。而光的管理也很简单：揭盖倒叠，改变木耳袋的位置，大风天气直接把木耳袋暴露在风吹日晒等。即使在日常观察，光进入，所以这个管理比较简单。 5、颜色变化的检查。完成正常变色的木耳包颜色呈褐色，弹性强，但原料颗粒还比较清晰，只是颜色发生了变化。拍手时有类似空心木头的声音。基质基本和塑料袋分开了。剪下塑料薄膜和菌柱表面，手感粗糙、坚硬、干燥，硬度明显增加，即变色合格。而棕白或基本为白色的木耳袋，塑料袋仍与基材紧密接触，尚未转色或转色不成功，应继续转色。情况，否则尽量不要使用。进入结果期。 （来源：山东省邹平县项目办）