绣球菌的生物学特性及生长环境条件

绣球花又名绣球菇、逆花木耳、干菇、西兰花菇等，气味清香，肉脆嫩，口感好，营养丰富，是一种名贵蘑菇。据检测，每100克绣球花干品含蛋白质15.58克、脂肪7.95克、还原糖48.70克、甘露醇12.93克、戊聚糖1.72克、海藻糖7.41克、粗纤维5.30克、灰分4.49克。还有维生素B1、维生素B2、维生素B3等成分。通过深层发酵培养，培养的绣球花具有抗肿瘤作用。

一、绣球花的生物学特性

绣球花以其实体簇和与巨大的绣球花的相似性而得名。菌盖直径10-14厘米，近乳白色，灰白色至脏黄色；叶柄上长出许多扁平的带状枝条，枝条末端形成许多曲折的花瓣，或多或少扭曲或呈波浪状，交织交错；片状肉质，花瓣似银杏叶或扁平，嫩时薄而脆。鲜品有茴香气味，晒干或晒干后体积明显收缩，花瓣颜色变深，质硬而脆。菌柄长3-4厘米，粗2.5-3.0厘米，灰白色。

二、绣球花生长环境条件

1、温度

绣球花是一种嗜温真菌。菌丝生长温度为1028，最适温度为2023。当温度低于10和高于30时，它停止生长并在15小时后死亡。原基形成温度为20-22，最适温度为17-19，低于12时难以分化。子实体生长温度15-22，18-20摊片正常。菇体厚实，产量高，品质优；温度低于10时停止生长；超过26子实体容易枯死，同时还会感染细菌。性软腐病，即使原基出现，也容易死亡。

2.水分

绣球花培养料的含水量应控制在60%65%。菌丝生长阶段，室内空气相对湿度保持在70%以下。对原基形成期的要求提高到80%85%，超过90%时不利于出菇。子实体生长期间应将空气的相对湿度调节到85%90%。采蘑菇前，湿度应控制在75%80%。低含水量有利于预防疾病、提高品质、延长产品保质期。

3.灯光

菌丝生长阶段不需要光照。子实体的生长发育过程中需要一定量的散射光，以保证绣球花的正常形态和良好的色泽。蘑菇生长期每天需要800-1000勒克斯的光照，是所有蘑菇中对光照要求最高的品种，所以绣球花又被称为“阳光蘑菇”。

4.空气

菌丝生长阶段需要较少的氧气。原基的形成和子实体的发育需要充足的新鲜空气。菇房内二氧化碳浓度应控制在600-1000毫克/公斤。如果超过标准，生长就会受到阻碍。在生长阶段，如果通风不良，室内氧气不足，生长会极其缓慢，高温高湿会导致腐烂。

5.酸碱度

绣球花宜在酸性条件下生长，堆肥的pH值应控制在3.5-7.0，最适pH值为4.0-5.0。