早春时节及中晚春时节的出菇管理要点

一、早春采菇管理

早春2月至3月上旬，气温较低，晚春常有寒冷天气。这时候的香菇生长缓慢，蘑菇很少。食用菌生产管理以保温为主。

1、温度管理：重点是提高棚内温度，争取多出菇、出好菇。增温措施：棚顶及东、南、西减少遮荫，增加光照，北面加厚遮荫，夜间加盖农膜。

2、湿度管理：早春气温低，木耳条内水分蒸发少，应减少喷水，做到干燥管理。如需喷水，宜在晴天中午进行。喷水后可适当风干，再盖上薄膜保温。

3、通风管理：早春香菇菌丝体呼吸不强，子实体生长缓慢，应减少通风次数和时间。地面卧床出菇，如中午气温低于16，隔日通风一次，约10-20分钟；气温在18以上，每天中午通风一次。货架方式出菇，由于棚内菇条较多，保温效果好，棚内温度一般较高，应增加通风次数和时间。

4、催芽管理：早春气温低，要注意天气，多看天气预报，选择在“冷尾暖头”期间进行。补水后盖上薄膜，保温34天，使棚内温度回升，菌丝恢复生长，诱发菇芽。

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2、中晚春菇出菇管理

3月中旬至4月中晚春，气温由低转高，雨量增多，湿度增加。同时，木耳棒经历秋、冬、早春结果期，养分消耗较大，菌丝抵抗力变弱。被害虫和细菌感染。这一阶段香菇出菇管理的重点是遮光和控温，保护菇杆，利用天气条件尽可能延长出菇期，争取多出菇。

1、遮光和温度控制。逐步加厚遮光，及时在棚膜外侧覆盖遮阳网，特别要做好菇棚东南、西三侧的遮光，避免阳光直射，降低棚内温度。由于菇棚北方没有阳光直射，可适当减少遮荫，增加通风。随着气温的升高，除现蕾期外，可逐渐揭去菇棚四周的薄膜，直至只剩下遮阳网，这样可以增加棚内通风，降低棚内温度，创造适宜的温度条件。香菇的生长。

2、除湿通风。把菇棚周围的薄膜掀起来，把两端的薄膜拉起来。这些是通风和去除水分的措施。中晚春时节食用菌生产管理要干燥。一般不喷水。只有在菇棚或菇杆太干时才喷水。菇棚阴凉处有很多霉菌和杂菌，下雨会将杂菌带入棚内。因此，菇杆要注意防雨，雷雨天一定要做好防雨工作。

3、养菌补水，催芽。每采收鲜菇后，菇条应保持干燥7天左右。调节棚内温度为18-25，让菇条中的菌丝恢复，重新积累养分，充分滋养菌体。菌丝在凹陷处长出白色，菌棒再次变硬。只有当手变得有弹性时，才能进入下一个湿蘑菇的补水和出芽管理。中晚春时节，气温在12以上时，宜提前补水，当气温在12以上时。后期气温回升时，应抓住冷空气来之前的“冷头暖尾”，在气温低于20时进行。菇条经过多次出菇后，干物质逐渐减少，补水后应逐渐减重。补水不要过多，菌丝会因缺氧而死亡，导致菇杆腐烂。