袋料云芝生产实用技术

一、生产环境

1.1 产地选择

生产地点应选择生态环境良好，周边5公里内无专业养殖场和垃圾场、各种污水等污染源，交通相对便利的地点。 3公里范围内无生活垃圾堆场及填埋场、工业固废及危险废物堆场及填埋场。

1.2 生产区环境空气

应满足DB51/336的要求。

1.3 生产用水

混合料生产用水和生产中保持湿度用水均须符合GB5749的要求。

1.4 生产原料

所用原料必须新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。

2、生产管理

2.1 栽培季节

云芝生长适宜的温度为26C-28C。云芝春季栽培在栽培袋中，云芝在夏季收获。 1月做原种，2月做品种，3-4月做栽培袋，5-6月开始出菇管理。

2.2 栽培方法

熟料袋种好，袋子两端出芝麻。

2.3 堆肥的组成和制备

2.3.1 材料选择

堆肥主要以棉籽壳、杂木屑（粒径1厘米左右）、玉米芯等农林副产品为原料，以麸皮、石膏为辅料。料水比以1:1.3-1.4为宜。

2.3.2堆肥预处理

树枝用粉碎机粉碎至1厘米左右；棉籽壳、杂木屑、甘蔗渣等原料用清水或石灰水预湿12-24小时。

2.3.3 制备方法

用搅拌机将各种干料按比例混合，加水搅拌均匀，再加入预湿的原料一起搅拌，用便携式水分测定仪测定水分含量至65%左右。堆肥可堆放12-24小时。

2.4 袋子灭菌

2.4.1 菌袋材质及规格

常压灭菌用高密度低压聚乙烯塑料袋，高压灭菌用聚丙烯塑料袋。规格为15 cm x 50 cm x 0.003 cm。

2.4.2 装袋法

用装袋机将物料装入袋中，要求松紧适中、均匀，每袋装2.5公斤左右。当天装袋，当天消毒。

2.4.3 灭菌

2.4.3.1常压灭菌

当炉内温度达到70-80时，打开冷风阀排出冷气，当温度达到95时，关闭冷风阀，当炉内温度升至100时， 保持温暖。保持18 小时以上。杀菌结束后，炖一夜或半天，以加强杀菌效果。

2.4.3.2 高压灭菌

将锅内冷气排出后，当压力升至0.15MPa时，恒压3-4小时。待压力表自然归零后，排尽余气，开锅取出袋子。

2.5 接种

2.5.1接种室（箱）消毒

先用漂白水或石灰水彻底清洗接种场所的门窗、地板、天花板、墙壁和工作台，同时用紫外线照射2-3小时。将灭菌袋冷却至室温，放入接种室（箱），关闭门窗，用气雾剂消毒液熏蒸2-3小时。接种前30分钟用卫生消毒液喷洒消毒。

2.5.2品种选择

2.5.2.1 选择原则

选择抗病虫害、优质高产、抗逆性强、商品性好的品种。

2.5.2.2 细菌来源

菌种应来自当地农业行政主管部门批准的合格菌种生产经营者。

2.5.2.3 菌种质量

菌种无菌污染，菌丝强壮、整齐、结实。

2.5.3 接种方法

接种时，用直径2厘米的细锥形小木棒接种接种孔，孔深2厘米，每袋4-6孔，单面或双面接种。接种是在三个人的配合下进行的，同时打孔、接种、堆叠。要求菌体与孔洞紧密相连，不留任何空隙。

2.6 细菌培养

2.6.1 培养室消毒

彻底打扫房间，喷洒杀菌杀虫剂，关闭门窗，用气雾剂消毒剂熏蒸。使用的化学品应高效、低毒、低残留且环保。低毒、低农药残留。使用前两天打开门窗通风。

2.6.2 培养条件

接种后应将菌袋及时运入灭菌后的培养室。菌袋表面之间的温度应控制在18C-20C。培养室应通风换气，保持空气新鲜，空气相对湿度控制在60%-70%。

2.7 栽培管理

2.7.1 场地及棚屋建设要求

场地要求引水喷灌方便，排水良好，向阳通风，交通便利，易于管理。直棚是用水泥柱和钢架建造的。大棚中间高4.2-4.5米，边高3.5-4.5米。屋顶有活动通风道，覆盖黑色遮阳网，可安装微喷灌设施。

2.7.2纸坊（场）消毒

场地使用前要彻底打扫芝棚及周围环境的清洁卫生、清除杂草、疏通沟渠，进行杀菌杀虫处理，使用高效、低毒、低残留与环境相容性好的药剂。

2.7.3 排袋

菌丝长满菌袋后，当气温达20℃以上时，即可进行排袋出芝管理。排袋方式采用人字排袋。

2.7.4 催芝

2.7.4.1 开口

菌丝满袋后，每隔10厘米开口1个。

2.7.4.2 环境调节

出芝棚内温度稳定在18-25℃，保持空气相对湿度在85%-95%，散射光照射，当原基开始形成时，喷水保湿，逐渐加大通风换气。

2.7.5 芝片生长期环境调控

2.7.5.1 温度

适宜出芝温度26℃-28℃。

2.7.5.2 湿度

空气相对湿度保持在80%-95%。

2.7.5.3 空气

保持芝房（棚、场）内空气流畅、新鲜，加强通气使菇棚内二氧化碳应不高于0.1%。

3. 病虫害防治

3.1 农业防治

选用抗病虫优良品种，把好菌种质量关；对培养基进行彻底灭菌；接种室、培养室及出芝棚使用前严格消毒；及时清除废弃料，保持环境清洁卫生；创造适宜的生长环境。

3.2 物理防治

尽可能选用不孳生杂菌的材料建造芝棚；黄板诱杀菌蝇、菌蚊；频振式杀虫灯诱杀害虫。

3.3 生物防治

使用植物源农药和微生物农药等防治病虫害。

3.4 化学防治

芝棚及环境消毒选用高效、低毒、低残留与环境相容性好的农药。严格执行农药安全间隔期，出芝期不使用化学农药。

4. 采收

4.1 采收标准

菌盖边缘白边即将消失，菌盖菌管内散发出少量孢子粉。

4.2 采收方法

成熟的云芝应及时采收，采收时可用利刀从芝柄基部割下，或用手直接拧断芝柄，然后除去杂物。

5. 转潮管理

云芝子实体采收后，去除料袋口部老化的菌皮，停止喷水2-3天后，提高湿度至90-95%左右，温度仍保持在26-28℃，保持空气新鲜，按照前一阶段方法培养管理，7-10天后可长出第2潮芝，约25天左右可以采收第二茬云芝。按照此方法可采收第三潮云芝。

6. 菌渣处理

全部采收结束后，菌渣及时进行无害化处理，避免环境污染。

技术要点

1. 污染

1.1 原料变质

装袋时气温较高，装袋后没有及时灭菌，防止放置时间过长；培养基灭菌时升温时间过长，均可造成培养基变性发酸等。

1.2 灭菌不彻底

常有堆叠不合理，造成死角，上汽不畅；袋破或底层菌袋泡水造成水袋；灭菌时间保持不够或中间加水至100℃以下时间太长。

1.3 环境污染

主要有前一年的杂菌和出过芝的老袋，没有及时清理销毁以及当年污染的袋子在房前、屋后、马路边晾晒，使霉菌孢子大量在空气中飞扬，造成环境污染严重。

2. 菌种不合格

2.1 菌龄老化，萌发能力差

2.2 纯度不够，带有杂菌

2.3 高温、变温培养的菌种。

3. 接种

3.1 接种过程中的无菌操作观念差，接种室断断续续开窗开门通风，甚至大开接种室门。

3.2 灭菌后，接种室料袋温度降至30℃以上时就开始接种，造成菌种被烫伤或烫死后不萌发并感染杂菌。

3.3 培养室内湿度过大，通风不良。

4. 菌丝培养

菌种萌发覆盖料面后的迅速生长期，菌袋内温度急剧上升；早春气温迅速升高，致使发菌期袋温急剧上升。发菌期菌袋内的温度升至32℃以上，没及时疏袋散热，造成烧袋，致使绿霉等杂菌严重感染。有时，高温烧菌后，病害症状没有及时表现出来，但是由于云芝菌丝受损严重，芝棒开口下地后，病害很快爆发。

5. 出芝管理

太阳直射、暴晒菌袋：菌袋移入出菇棚后，日照强烈，迅速升温，芝棚遮阴度小，致使菌袋菌丝被太阳直射甚至暴晒受损后而感染杂菌。