福州地区食用菌基地防灾减灾手册

在建党100周年和“十四五”开局之年，为夺取粮食丰收，确保粮食和重要副食品安全，根据农业农村部科技教育司《关于开展防灾减灾工作赢得丰收的通知》 国家福州食用菌产业综合试验站科技系统结合本地区食药用菌产业区域分布和生产季节特点，特制定本防灾减灾手册，供相关专业人士和企业参考。主要内容概括如下：

自然灾害的发生必然与该地区的地理位置、地形地貌和气候特征有关。因此，首先要了解福建的气候特点，熟悉福州的气候特点。

一、了解福建气候特点

福建位于中国东南部，东海之滨，东临台湾省，东北与浙江省相邻，西北与武夷山、江西省相望，与广东省相连。西南。这是一个重要的海港。

境内峰峦耸立，丘陵连绵，河谷盆地穿插其间。山地和丘陵占全省面积的80%以上，素有“八山一水一田”之称。地势总体上西北高，东南低，断面略呈马鞍形。山林众多的特点也是泥石流发生的原因之一。

福建属亚热带海洋性季风气候，温暖湿润。受季风环流和地形影响，全省雨量充沛，日照充足，年均降雨量1400-2000毫米。易受台风影响，常在局部地区形成突如其来的特大降雨，引发洪涝灾害。

地区之间的气候差异很大。闽东南沿海属亚热带气候，闽东北、闽北、西部属中亚热带气候。水系密布，河流众多。流域面积在5000平方公里以上的主要河流有岷江、九龙江、锦江、礁溪、汀江5条。

2.熟悉福州地区的气候特点

在地理上，福州位于中国东南沿海，福建省中东部闽江口，与台湾省隔海相望。西与南平、三明接壤，北与宁德接壤，南与莆田接壤，东临东海。

地貌方面，属典型的河口盆地，群山环抱，海拔600-1000米。东有孤山，西有岐山，南有五虎山，北有莲花峰。地势由西向东倾斜，山地占32.41%，丘陵占40.27%，岷江贯穿市区，东流入海。

气候条件方面，福州属典型的亚热带季风气候，气温适宜，但夏季高温月份持续时间较长。温暖湿润，四季常绿，日照充足，雨量充沛，少霜无雪，夏长冬短，无霜期326天。年平均日照1700-1980小时；年平均降水量900-2100毫米；年平均气温20-25。 1-2月最冷，平均气温6-10； 7-8月最热，平均气温33-37。极端温度高达42.3，低至-2.5。年相对湿度为77%。热岛效应时有发生，因为福州是盆地地形，夏季中午气温高达36。主导风为东北风，夏季为南风。 7-9月天气炎热，是台风活动集中的时期。平均每年有两次台风直接登陆本市。冬季一般无雪，孤山等海拔较高的地区有零星降雪。冬季多雨，气候比较湿润。四时气候的主要特点是：

春季（3-5月）：多雨，气温变化大。这是一年中阴雨天最多的季节。春雨期（3-4月），天气忽冷忽热，时有晚春寒、冰雹等强对流天气。梅雨期（5月）气温回升明显，湿度大，雨水多。这里的很多物件都容易发霉，所以又被称为霉雨季。

夏季（6-9月）：以晴、热、高温天气为主，是局地雷暴、热带风暴和台风最集中的时期。

秋季（10-12月）：天高云淡，日照充足，湿度降低，温度适宜。整体气候凉爽，最适合秋游。

冬季（1-2月）：雨量普遍偏少，气温较低，但零下以下的低温极少。

了解和熟悉这两项内容，对防灾减灾工作具有重要的指导意义。

3、企业人员安排

食用菌企业、合作社、基地领导和主要技术骨干要及时关注天气变化，科学规划食用菌制种、生产、接种、栽培、管理、采收、保鲜冷藏/干燥包装等各个阶段、存储等。应对异常天气的时间节点、应急措施和控制预案，以及突发性病虫害防治技术方案。

4、阴雨天气对策

提前检查修缮排水设施，提前准备好防洪沙袋；

雨后及时清理营业场所卫生；

及时关注汛期制冷设施运行安全，部分冷库应安装保温幕帘，减少库内温度波动。

及时排水，迅速排空温室内积水，并在温室周围用泥袋砌筑40-50cm高的防水墙，高度也可根据实际情况灵活控制。

地秋千或床架底部的木耳袋应及时移至高处，分散摊开，不得堆放。

大棚内部消毒，可用生石灰粉均匀撒在地面和棚内。

加强通风换气，雨停后打开温室内南北向的通风窗，增加空气流通。

五、台风天气应对措施

加固篷布，做好菇棚排水，应对台风灾害。

台风来临时，关闭菇棚门窗，疏通周围排水沟，防治危害。

密切关注天气变化，及时对大棚、菌房等生产设施进行安全生产检查和加固，及时清理疏通排水沟，防止大雨造成大面积内涝。

菌包的制作应注意防止热害，并采取增加遮光层厚度和间距、地面喷洒冷水、通风等降温措施，尽量降低菌内温度-生产设施。

另外要特别注意雷电天气时的用电安全，及时关闭带电设备，拔除电源插头。

6.灾后应对措施

及时修补或重新搭建损坏的菇棚，避免灾后高温对食用菌造成二次危害。

对发生积水的大棚，及时排水，同时对大棚地面撒生石灰消毒。

保持环境卫生，做好病虫害防控。

加强通风，避免高温高湿环境产生病害。

7.不同食用菌品种应对措施

①香菇

对于香菇而言，夏季容易受到台风的影响，台风的主要影响为风和雨。

强大的风力，直接将菇棚吹倒、房屋吹歪，就连厂区内的树木都可能被连根拔起。因此要加强对菇棚、房屋、树木等地方的加固措施。

猛烈的雨水，会把香菇菌棒冲走，企业损失惨重。应在地势较低处提前做好准备，建立临时拦截木栅栏，这样可使雨水通过，而菌棒则容易被挡下来，以减少损失。

灾情过后，及时整理菇棚，加大地面通风，尽快干燥环境，避免病虫害发生。适当洒一些石灰粉，消毒产区环境。

②双孢蘑菇

对于双孢蘑菇而言，福州地区生产季是在9月份建堆发酵，10月份上料、二次发酵、冷却播种，11月份覆土、管理、采收，直至次年4月基本结束。

9月份至此年4月份，这几个月的气候相对稳定，偶尔出现高温天气与雨水天气，比如9-10月份，还是会出现连续几日的高温天气，这一阶段要使蘑菇房加强通风，屋顶加装喷雾水帘，使房内避免出现高温小环境，影响双孢蘑菇菌丝生长。

3-4月份，双孢蘑菇生产进入最后的尾潮阶段，偶尔会出现连续的阴雨天气。此间也要加强通风，避免菇房内湿度过大，滋生杂菌。

③秀珍菇

秀珍菇主要分布在福州罗源县，以夏菇为主，冬菇较少。往往安排在年后，即2月底开始制包生产、发菌，4月份开袋出菇，一直持续到8月份。

2月至8月，前期制包期间（2-3月）温度较低，菇房需要做好保温措施，以利于发菌。此间主要灾害天气为阴雨天，要做好降湿措施。雨水多时，产区内及时做好排涝设施。

7-8月，正值福州高温天气，超过30℃的外界高温，将导致菇房内温度也随之升高，要及时加强通风，加强内循环，加装喷雾水帘，避免烧菌。

④其他品种

福州试验站试验示范辐射地区主要在闽东、闽北、闽西等地，其他栽培较多的食用菌还有茶树菇、银耳等品种，相关栽培企业可根据栽培季节，结合福建省四季气候特点，采取相应的对策。

福建省自然灾害天气主要为台风、洪涝等，局部地区出现过短期的干旱，因此各个食用菌栽培企业，应结合企业自身栽培品种，及早提出针对这3种自然灾害天气的应对方案，以减少由于天气带来的不可预见损失。