1.蘑菇整地
1、准备室内出菇场地。应搭建出菇床架，双侧作业床架宽180厘米，单侧作业床架宽90厘米。床架间距60厘米，底层距地面30厘米，顶层距天花板130厘米，床架间距80厘米。房间内应相对开几扇窗，以利于通风。出菇前用气雾消毒剂对室内进行消毒，喷洒25%氯菊酯1000倍液。
2、户外出菇场地的准备。场地内建有2米高的遮阳棚，四周草帘环绕，上部芦苇遮荫，遮光度70%。棚内地面全是犁沟，犁沟宽1.2米，犁沟长短视场地而定。犁沟宽50厘米，深20厘米。场地周围开有排水沟，排水沟深30 cm。以两条犁沟为一组，沿每组犁沟的两侧插入弓形竹片。竹片间距90厘米，弓形最高点距垄沟面180厘米。竹片用塑料薄膜覆盖，犁沟表面撒石灰粉消毒。
2. 猪肚菇栽培管理
1.栽培季节。一般安排在3-5月接种，6-9月出菇，各地可根据当地自然温度条件灵活控制。
2、栽培袋的制作。中剂配方：干木屑39%、棉籽壳34%、麦麸22%、玉米粉3%、白糖1%、轻质碳酸钙1%、益福源菌菇生态宝1%。制作方法：先将棉籽壳用清水润湿，然后将木屑、麦麸、玉米粉、轻质碳酸钙和预湿的棉籽壳混合均匀。将白糖溶于水补充堆肥水分，控制水分在65%，调节PH值至7.5-8，用17cm33cm0.005cm聚丙烯栽培袋，每袋湿重一袋1000克（干料约350克）。将装满的塑料袋放在海绵双领上。在常压烘箱中灭菌。将炉内温度升至100并保持15小时。将冷却后的菌袋放入接种箱内，用气溶胶消毒液消毒，按无菌操作规程接种，每袋栽培种可收4050袋。
3.菌丝培养。接种好的菌袋在培养室的架子上直立培养，避光。培养温度为25-28，培养室内空气相对湿度为70%-75%。菌丝培养阶段，前期关好门窗，避免室内温度波动过大；后期应加强通风，保持室内空气新鲜。培养过程中，当菌丝长到袋子高度的1/34/5时，进行两次查菌，剔除污染、死种或生长异常的菌袋。一般情况下，4050天菌丝即可布满菌袋。
4. 打开袋子，盖上土。菌丝长满栽培袋10天，温度稳定在20以上，即可开袋出菇。将套圈一个个取下，解开袋口，盖好堆肥表面。覆土厚度34厘米，可用火土、田间土、菜园土，土粒直径1.52.0厘米。使用前，将覆盖的土放在阳光下晒至变白，然后用水调节土粒的湿度，使土粒捏平而不散落。将覆土的菇袋上部向下折叠，使袋口边缘离地23厘米，将加工好的菇袋均匀垂直排列在室外边面或室内出菇床架上.
5、出菇管理。覆土后注意保持覆土湿润，并关上门或多覆膜，以刺激原基的早期分化。一般覆土710天后，原基部顶部即可露出土面。原基出土后，应注意将现场空气湿度控制在80%95%之间。同时加强通风，保持场地空气清新，注意使场地有一定的散射光。整个结果期场地温度控制在23-32。
喷水量根据香菇大小、覆土湿度、气候条件具体控制。香菇喷水多，香菇喷水少；晴天多喷，阴天少喷。根据菇体不同生长阶段，灵活控制通风量，在菌柄出土、菌盖形成、生长各阶段增加通风量，并根据菌体内空气相对湿度菇房保持在90%左右。喷水时，在水中加入益福园菌菇生态宝，补充益生菌，促进菌丝体对养分的吸收，促进菌菇生长。同时增加土壤的透气性，有利于出菇，避免出现畸形菇。菇成熟时及时采收，每采潮菇后及时覆土，停水35天培菌，然后在退潮时进行菇出菇管理。
6. 病虫害防治。在菌丝生长阶段，要防止各种霉菌侵入培养基造成污染。注意生产环境、原辅材料、生产工艺要严格按照要求进行，细菌检查不宜过于频繁。在子实体生长阶段，重点防治各种害虫，如各类菇蝇、菇蚊等。主要方法是搞好环境卫生，必要时喷洒25%除虫菊酯1000-2000倍液。
三、采收五花肉的要点
子实体八九个成熟，呈漏斗状，边缘内卷，待孢子未喷出时及时采收。每次采摘子实体时，要及时用手捏住留在土中的菇柄，轻轻转动除去，以免菇柄在土中腐烂，引起病虫害。 （来源：亿福源生物科技研发）
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