食用菌的食用注意事项

1、不要将采集的野生菌全部放在一起炒，因为不同种类的野生菌混在一起容易发生化学反应，无毒的菌类可能会变成有毒的。处理它时必须小心。比如牛肝菌，最好先煮熟，这样可以降低毒性，减少中毒的可能性。

2、吃蘑菇时最好不要喝酒。有些野生菌类虽然无毒，但它们所含的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，产生毒素而引起中毒。因此，食用野生蘑菇时最好不要饮酒。

3、食用菌后如有不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不清楚或出现幻觉、幻听等症状，应立即到医院就诊。如果来不及就医，应立即用简单的方法和容易找到的药物催吐（常用的方法是用手指，按压舌根，触摸扁桃体，使身体会有反射，会出现呕吐反应），洗胃、导泻或灌肠等，尽快排出体内未被吸收的细菌或病菌。减缓机体对有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，应尽快转院诊治。