食用菌生产巧补营养

在食用菌子实体生长发育阶段，特别是初湿菇采收后，给食用菌补充各种营养物质，是提高食用菌产量和品质的非常有效的措施。但如果处理不当，就会适得其反。补充营养素应掌握以下几个关键技巧。

1、选择科学的补充方法。食用菌补充养分的方法有喷施、浇注和浸泡。最常用的方法是配制一定浓度的营养液，结合喷水喷洒在菌床、菌管或菌块上。幼芽期喷药时，注意将营养液喷洒在无菇芽处或小菇芽周围，然后用清水冲洗子实体。喷施营养液最好在品系退潮时进行。也可用浸泡法给菌块、柱、节木补充营养，使其在配制的营养液中吸收足够的营养液后即可取出。具体浸泡时间要根据浸泡材料的种类和天气情况而定。这种方法一般在每株潮菇采收后进行。在菌床上，也可采用灌注法补充营养，即除去床面泥土，将漏斗插入物料中，倒入营养液，然后盖上土。灌注点之间的距离以10cm为宜，每点灌注液量视材料厚度而定，一般为5ml10ml。

2、交替补充不同的营养素。某些营养素长期单纯施用，不能满足食用菌生长发育所需的各种营养素。因此，在补充营养素时，应将各种营养素交替或混合补充。一般先施用添加了营养素的营养液，再施用高效营养液或高效调节剂。

3、准确掌握申请金额。如果一次施入过多的营养，会使培养物过于湿润，通透性变差，甚至抑制菌丝的生长，对菌丝的生长产生破坏作用；根据湿度和不同食用菌种类准确掌握施用浓度。如果湿度大，可增加补充营养液的浓度，减少加水量。另外，施用营养液后，应加大通风量，使水分少量流失，以免因料面过大或空气湿度过大而危及菌丝或子实体的生长发育。

4、严格控制有机肥的施用。一、所施有机肥应充分腐熟，无杂菌和虫卵，严禁使用沤制、腐烂的有机肥；其次，一些不宜施有机肥的菌类不宜使用。可煮沸一段时间，其输液稀释后即可使用。此外，使用豆浆汁、土豆汁等植物提取物时，应即冲即用，不可久置，以防酸败。同时，应严格控制施用浓度。

5、关注环境影响。一般当温度高于25时，许多真菌不易分化形成子实体，此时停止施用养分。温度高于20时，不宜施用葡萄糖溶液、豆浆汁、人粪等。如果菌床、菌管、菌块已经沾染细菌，必须先除菌后才能补充营养，否则会加重细菌的污染。