冬季严防食用菌五大问题

冬季是食用菌的主要结果季节，管理不善容易出现一些问题，应采取措施加以预防。蘑菇芽很难区分。一是棚温偏低不利于幼芽发育分化，可通过提高棚温来解决。二是药物影响。一些蘑菇种植者大量使用农药作为配料，在真菌生长期间喷洒农药以防止病害的发生。其结果是菇袋内废气重，甚至菌丝的发生也受到抑制。处理方法：破坏材料表面后，喷洒6%的石灰水溶液，每天2次，连续23天，待再次出芽时，再进行正常管理。如果使用的药物浓度较高，需要采取将菌袋浸泡在石灰水中的方法来解决。

年轻的蘑菇生长缓慢。主要原因是温室温度太低，或者选择的菌株不适合低温栽培。处理方法：提高温室温度。首先在温室内安装水温空调，温度可以随意调节。即使选用中、高温菌种，也能正常出菇。二是安装土壤加热器，注意烟囱的通畅，保持充足的进风量，避免棚内氧气不足。三是在棚顶安装黑色塑料薄膜或高密度遮阳网，卷起草苫，让热量进入棚内，不让光线进入。但是，这种方法不能在雨雪天气提高温度。

气生菌丝旺盛。主要原因是碳氮比失衡和氮素过多。处理方法：在物料表面喷洒5%浓度的石灰水，或用石灰水浸泡菌袋分解氮气，使其尽快达到可同化的程度，并在同时加强通风，使气生菌丝尽快倒伏打结。萌芽。

没有蘑菇。主要原因除了基质营养不均衡、碳氮比不平衡外，还有菌种温度类型与当前温度不符的原因。另外，基料中含有不明物质，特别是农药，会抑制菌丝的发生，导致不结果。处理方法参照上述用石灰水处理。

子实体基部有“菌毛”。有的是由于通风不良、湿度大，食用菌长出气生菌丝；有的是真菌感染，早期表现为菌丝，温度升高后发展为病害，如褐腐病等。处理方法：清理材料表面后，喷洒“白冰沙”液400倍液，降低湿度，观察1周，如无显影，转入正常管理。